黃豆芽的做法大全

黃豆芽的做法1

1.準備材料

2.鍋里加入熱水燒開

3.把豆芽放進去綽二分鐘左右

4.撈出過涼水

5.瀝一下水分，豆芽里面加入上面所說的幾種調料，拌一下。

6.好了，裝盤。

黃豆芽的做法2

炒黃豆芽的做法1.新鮮的`黃豆芽，把尾部摘掉。

泡在清水里洗。

2.起油鍋，把豆芽倒進去翻炒。

大火，翻炒。

3.放上一小勺的細鹽。

大火。翻炒。

4.放上一小勺雞精。

大火。翻炒。

5.放一點鮑魚汁，提提鮮。

大火。翻炒。

6.放點陳醋，去除豆芽中的豆腥味。

大火。翻炒。

7.OK。美味的下飯菜來了。

黃豆芽的做法3

炒黃豆芽

1.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。

2.把黃豆芽洗干凈。

3.杭椒切成絲。

4.鍋燒熱入油，放蔥、姜、蒜、辣椒炸香。

5.倒入黃豆芽炒一炒，鏟子不停的炒到熟。

6.放入杭椒。

7.炒一炒，放鹽、胡椒粉拌勻出鍋。小貼士炒黃豆芽時見干要少量多次的加水。

豆芽本身很鮮，不要放味精。

黃豆芽的`做法4

自發黃豆芽的做法1.選豆：將一杯黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細選豆第一步，關系到豆芽最后的質量。將有蟲眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來不要

2.泡豆：黃豆沖洗一遍，放入干凈無油的容器中，水加至黃豆以上8—10公分左右。浸泡10小時，(放入三倍以上的水是為了黃豆在浸泡10個小時里吸收更多水分，出芽更快，冬季可延長時間至24小時)

3.溫度：一起泡了黃豆和綠豆，廚房溫度超過30度會影響出芽，于是移入客廳微波爐內，溫度降至28度左右，在適宜的溫度下豆子才不會腐敗

4.沖洗：夏天我只泡了10小時左右，豆子已經長大了很多，這時馬上用流動水將豆子沖洗干凈，雜豆棄之

5.育苗：將育苗盤清洗干凈，放入一張浸濕水的育苗紙

6.鋪豆：將干凈的黃豆均勻的鋪滿

7.澆水：最為重要的環節。豆子要隨時保持濕潤，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會爛根。我選擇了用噴水壺。鋪好豆子后馬上噴上一層，將盤底多余的水倒掉

8.光線：黃豆，綠豆，黑豆等都必須避光育苗，噴好水后，育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤的紗布。(一般過濾豆渣的布或者白棉布都可以，盡量剪裁大一些能徹底遮光。)

9.發芽：將整個育苗盤放入黑暗的房間，或者干凈透氣的容器中。夏季必須3個小時澆水一次，我一般摸到上面的棉布干干的就準備澆水了。豆芽要全部澆透，棉布也要繼續噴濕潤后蓋在上面，一般到第二天晚上就能發出細細的嫩芽來了

10.第四天：豆芽已經差不多5-6公分了，這個長度的豆芽也是營養價值最高的'時候，馬上可以吃了

烹飪技巧1、發黃豆芽一定要選用當年或隔年生產的成熟黃豆，不要選陳豆，不然會發不起來。

2、泡豆時一定要注意適宜的水溫在20—23度左右，冬季可延長浸泡時間，夏季8-12小時。

3、黃豆和綠豆都是喜溫耐熱的種子，其豆種發芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃。所以夏季要不斷澆水降溫也不要放在高溫的地方。而冬天氣溫低則可以放在爐盤或暖氣上保溫。

4、黃豆芽一般4至5天即可采收，一般胚莖長5-6厘米，根須長1-2厘米。這時候豆瓣是淡黃色的，但如果放入陽光下曬上幾小時或者見光后就會產生光合作用，同時大量產生的葉綠素也會使豆瓣變成淡淡的綠色，這是安全無毒的，可以放心食用。

黃豆芽的做法5

醋溜豆芽

1.豆芽一盤(豆芽我自己發的)。

2.川椒，青椒絲，蔥花，蒜末，都準備好。

3.肉片切好。

4.起鍋，入少許油，放入蔥段川椒，小火煸出蔥香味。

5.放入肉片，炒至變色。

6.放入豆芽翻炒，放入生抽，五香粉。

7.在放入青椒絲，放入精鹽，出鍋前淋入米醋，雞精即可。小貼士1.炒這道菜，一定好急火炒，這樣炒出來的菜好吃。

2.淋入米醋之后好快速出鍋，時候長了，醋就揮發了。