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羊肉火鍋
羊肉火鍋屬于砂鍋火鍋，主要原料是羊肉，口味是鮮，工藝是汆，難度屬于中級(jí)。
原料
當(dāng)歸30克，羊肉1500克。
精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
特色
對(duì)精虧體弱，貧血消瘦有補(bǔ)益作用。
操作
1、姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當(dāng)歸切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊，入湯鍋汆水撈起。
3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當(dāng)歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺(tái)即可。
所屬菜系
砂鍋火鍋
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊是純食草動(dòng)物，所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。
小貼士
燉煮羊肉的時(shí)候，你還可以準(zhǔn)備一些家人喜歡的火鍋涮料，比如：蔬菜、黑木耳、金針菇、芋頭(最好切片炸過(guò)，比較香)、冬瓜、魚(yú)丸、土豆、魔芋、茼蒿菜、大白菜、香菜、菠菜……等等。
吃的時(shí)候?qū)⒒疱伔旁谧郎希患胰藝鸂t而坐，先盡情品嘗香辣羊肉的帶來(lái)的鮮香感受，吃到香汗淋漓、暢快無(wú)比的時(shí)候，放入自己喜歡的火鍋涮料煮熟，保證又是另外一種，奇妙無(wú)比的快樂(lè)享受!
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