可樂餅

可樂餅(又稱吉樂餅)，是一種炸類食品。 將馬鈴薯煮軟弄成泥狀，并將各樣配料以1：1的比例混合後，揉成圓餅狀沾上少許面粉後刷上蛋汁，再裹上面包粉以油炸烹調。配料可以有多種樣式，如絞肉、螃蟹肉、海鮮、洋蔥、蔬菜、咖哩…等等。

可樂餅簡介

可樂餅是日本的家常菜之一、常淋上喼汁等醬汁來吃的西洋料理。

可樂餅的起源據說是來自法國料理的炸肉餅(croquette)。法國的炸肉餅是魚肉、雞肉的絞肉等混合的油炸物。然而也有看過搗碎馬鈴薯并裹上面包粉的油炸物的食譜。

另外荷蘭也有叫作kroket的料理、不只有用白汁、也有用馬鈴薯，因此也可能是可樂餅的源由。據說從法國流傳至荷蘭是在1909年，因此以可樂餅流傳至日本的時間來說，比較沒有可信度。(Croquette)

可樂餅

主料：土豆2個(180g左右)、洋蔥半個、豬肉餡150克、淡奶油15ml(1大勺)、黃油10g、鹽1/4+1/4小勺、黑胡椒粉1/4+1/4小勺。

輔料：面粉適量、雞蛋1個、面包屑適量。

做法：

1、土豆煮熟趁熱用叉子壓成泥，加入1大勺淡奶油和1/4小勺鹽和黑胡椒拌勻，備用。

2、洋蔥切丁、豬肉剁成餡。

3、鍋中放黃油，加入洋蔥碎炒香再放入肉餡炒至完全變白，放入各1/4小勺鹽和黑胡椒粉調味。4、將做法1的土豆泥和做法3的肉餡混合。

5、把混合均勻的餡料用模子刻出心形，或者直接用手團成小球。

6、把小餅按照先面粉后蛋液、面包糠的順序粘裹好下油鍋炸至兩面金黃即可。

這個可樂餅還有一種做法，就是省略把肉餡炒熟這一步，直接把生的豬肉餡洋蔥和土豆泥混合炸制，油炸的時間要久一點，油溫也要控制在中小火。

小提示

1、用中小火炸可樂餅，可以使油溫不會過高，是比較健康的方式，而且也不會有滿室的油煙味哦。

2、吃油炸食品的時候請記得同時多攝取新鮮的蔬果以中和油炸食品的酸性不良物質。

建議搭配番茄醬食用，風味更佳。

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