咸蛋蒸肉餅

咸蛋蒸肉餅屬于粵菜系中的家常菜。下面是詳細(xì)介紹，歡迎閱讀!

基本資料

烹調(diào)類別:蒸

菜系:粵菜

食材類別:豬

味道:咸鮮

難度:容易

時(shí)間:30分鐘以下

美食材料

豬肉300克、胡椒面3克、咸蛋2個(gè)、花生油25克、淺色醬油25克、干淀粉25克、味精2克。

制作方法

1、將豬肉剁爛，加鹽、味精、咸蛋清、干淀粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻，然后放盤(pán)中壓扁。

2、把咸蛋黃壓扁，放肉餅上，用中火蒸熟，取出，用適量湯水、淺色醬油調(diào)勻，澆在肉餅上便成。

制作提示

1、剁肉泥的豬肉，宜選帶點(diǎn)肥肉的瘦肉，要刀刃與刀背交替來(lái)剁，剁出的肉餅會(huì)爽口好吃些。

2、把肉餅壓成四方塊狀，切時(shí)可分成四小塊。

3、應(yīng)先在肉餅上用手指壓四個(gè)淺坑，才放上咸蛋黃，這樣咸蛋黃就不易走位。

4、蒸肉餅的碟子，要先抹上一層油，肉餅蒸好切塊時(shí)，也容易取出裝盤(pán)。

美食特色

鴨蛋經(jīng)鹽腌一段日了，具有特別的咸香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家庭常用菜肴。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨蛋

1. 鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);

2. 鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用;

3. 鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血;

4. 鴨蛋含有較多的維生素b2，是補(bǔ)充b族維生素的理想食品之一。

豬肉

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

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