無花果的功效與作用及食用方法 無花果的選購及存儲技巧

導語：無花果熟時軟爛，味甘甜如柿而無核，營養豐富而全面，除含有人體必需的多種氨基酸、維生素、礦物質外，還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶等多種成分，具有很好的食療功效。以下是品才網pincai.com小編整理的無花果的功效與作用及食用方法 無花果的選購及存儲技巧，歡迎閱讀參考！

無花果的基本介紹

無花果原產阿拉伯南部，后傳入敘利亞、土耳其等地，目前地中海沿岸諸國栽培最盛。無花果是人類最早栽培的果樹樹種之一，從公元前3000年左右至今已有近5000年的栽培歷史。古羅馬時代有一株神圣的無花果樹，因為它曾庇護過羅馬創立者羅募路斯王子，躲過了兇殘的妖婆和啄木鳥的追趕，這株無花果后來被命名為”守護之神“。在地中海沿岸國家的.古老傳說中，無花果被稱為“圣果”，作祭祀用果品。

無花果是桑科植物無花果的果實。由于無花果樹葉厚大濃綠，而所開的花卻很小，經常被枝葉掩蓋，不易被人們發現，當果子露出時，花已脫落，所以人們認為它是不花而實，故命名為無花果。無花果熟時軟爛，味甘甜如柿而無核，營養豐富而全面，除含有人體必需的多種氨基酸、維生素、礦物質外，還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶等多種成分，具有很好的食療功效。

無花果的功效與作用

1.無花果可食率高，鮮果可食用部分達97%，干果和蜜餞類達100%，且含酸量低，無硬大的種子，因此尤適老人和兒童食用。

2.無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食欲，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果。

3.無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的.作用。

4.無花果有抗炎消腫之功，可利咽消腫。

5.未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用，可以預防多種癌癥的發生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展，促使其退化，并對正常細胞不會產生毒害。

無花果的營養價值

1.無花果含有豐富的氨基酸，鮮果為1.0%，干果5.3%;目前已經發現18種。不僅因人體必須的'8種氨基酸皆有而表現出較高的利用價值，且尤以天門冬氨酸(1.9%干重)含量最高，對抗白血病和恢復體力，消除疲勞有很好的作用。因此，國外將一種無花果飲品作為“咔啡代用品”。

2.無花果干物質含量很高，鮮果為14-20%，干果達70%以上。其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重)，果糖占31.2%(干重)而蔗糖僅占7.82%(干重)。所以熱卡較低，在日本被稱為低熱量食品。國內醫學研究證明，是一種減肥保健食品。

3.無花果含有多糖，占6.49%(干重)，主要為阿拉伯糖和半乳糖，對抗衰老有一定作用。

4.無花果含有多種維生素，特別是含有較多的胡蘿卜素，鮮果為30mg/100g,干果為70mg/100g，居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。

無花果的選購

挑選無花果，首先是要挑選大個的，這樣的果子果肉飽滿，水分多;其次盡量挑選顏色較深的，這樣的果實才熟透了，口感上更甜;再次，可以輕捏果實表面，挑選較為柔軟的;最后，要避免選購尾部開口較大的無花果，其難免會沾染到空氣中的灰塵和細菌，不太衛生。

超市里賣的袋裝“無花果”，許多是用木瓜或蘿卜為原料加工制成的.。無花果里面都是顆粒狀的花蕾，價格貴，固長條、便宜的無花果多是用木瓜冒充的。

無花果的存儲

無花果在常溫睛不耐貯藏，用報紙包好再放進冰箱，這樣可以保存幾天。鮮果用200——300mg/L山梨酸處理，可減少霉菌為害，用50%苯來特浸果20分鐘，可控制果腐。新鮮的無花果很難久存，建議制成無花果干、果脯、果醬、果汁等。

無花果的食用方法

1.無花果同番木瓜一樣，不僅可以當水果鮮食，也可用于烹飪菜肴。

2.將新鮮的無花果切成片，臨睡前貼在眼下部皮膚上，堅持使用可減輕下眼袋。

3.無花果除鮮食、藥用外，還可加工制干、制果脯、果醬、果汁、果茶、果酒、飲料、罐頭等。無花果干無任何化學添加劑，味道濃厚、甘甜，在國內外市場極為暢銷。無花果汁、飲料具有獨特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。

無花果瘦肉湯的'做法

悶熱的天氣，容易讓人失去胃口，陰晴不定的日子，容易讓人著涼感冒，如果哪位同學也不幸中招，那今天這碗頗有料的無花果瘦肉湯，就算是為你量身打造得了，一定不能錯過哦，花點時間試一試，絕對值得

無花果富含蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶等，能幫助我們消化食物，促進食欲，又因為它含有多種脂類，所以具有潤腸通便的作用，可食藥兩用。南杏仁更不用多說了吧，它所含的杏仁油，可以有效保養皮膚，使皮膚更加細嫩、白皙，是女生們的大愛。

味道甘美的無花果，加上蜜棗、南北杏一起煲煮，可以將每一種食材的功效都發揮到極致。這款經過兩個小時熬制的靚湯，具有促進食欲和鎮咳止痰的作用，非常適合這忽冷忽熱、潮濕多余的春季。此外，此湯還具有清甜潤肺、清熱消腫的`功效，特別適宜咽喉腫痛的同學飲用。

準備：瘦肉洗凈、切丁;

做法：

1.鍋中燒水，水沸騰后放入瘦肉丁焯燙

2.肉丁變色后即可撈出，洗去浮沫

3.將出去枸杞的所有材料放入湯煲中

4.加入足量水，大火煮開后，轉小火煲2小時左右

5.加入洗凈的枸杞，繼續煮5分鐘后關火

6.根據個人口味加鹽調味即可

烹飪技巧

1、先將瘦肉焯燙一下，可以避免煲煮過程中產生浮沫，使湯水更清澈;

2、加水的分量根據個人喜好調整，水越少，湯越濃;

3、水最好一次添足，煲煮的過程中不要再加水;

4、枸杞最后放入即可，放早了容易煮爛。