竹筍怎么做好吃-竹筍的做法

竹筍是低脂肪、低糖、多纖維素的食品，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、防止便秘的效果，而且對(duì)干減肥，防治大腸癌、乳房癌也有作用。竹筍含的稀有元素鎂，具有一定防癌、抗癌的功能。肺熱咳嗽、浮腫、腎炎、動(dòng)脈硬化、冠心病人食用竹筍也大有益處。那么，竹筍怎么做好吃呢？下面是竹筍的做法，一起來(lái)看看。

竹筍紅燒肉

材料：筍干，五花肉

配料：冰糖，八角，桂皮，茴香，草果，鹽，料酒，生抽，大蔥

做法：

1.準(zhǔn)備好所有的食材，筍干提前浸泡2-3個(gè)小時(shí)

2.五花肉洗凈，鋒速三刮毛，切麻將塊待用

3.準(zhǔn)備香料：桂皮一個(gè)，八角2個(gè)，草果2個(gè)，茴香10粒

4.坐鍋起油，下冰糖炒糖色

5.五花肉下鍋煵干水汽上色

6.加入準(zhǔn)備好的香料炒香

7.放入豆筍干，料酒去除腥味，加適量的開水，

8.調(diào)入鹽，生抽，蔥結(jié)大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘

9.大火收汁，起鍋即可

美食小貼士

1.做紅燒肉，非常忌諱在鍋里把五花肉的油脂煸出來(lái)，這樣只會(huì)使紅燒肉成品外表干粗，口感發(fā)柴，如嚼木屑

2.紅燒肉完美的'色澤是明微紅色或明黃棕色且表面光亮，這是糖色賦予的正常色澤，用老抽只會(huì)使紅燒肉色澤發(fā)黑

脆炒雙筍

原料：竹筍3根、萵苣筍一根、玉米油、蔥花、鹽、韓式魚露

做法：

1、竹筍和萵筍切成小段

2、炒鍋中大火預(yù)熱倒入玉米油

3、放入蔥花煸香

4、先放入竹筍翻炒斷生

5、再加入萵苣筍翻炒

6、加入鹽和魚露調(diào)味

7、馬上出鍋盛入盤中即可

美食小提示

1、由于萵筍易熟

所以必須竹筍先炒到差不多熟了才下萵筍這樣才能保證兩種筍都是脆的

2、魚露是咸鮮味的.調(diào)料，在東南亞菜中經(jīng)常用到的重要作料

可以起到生抽的作用但是顏色比較淡不會(huì)影響菜肴色澤

用來(lái)做塊莖類的菜肴時(shí)使用 會(huì)讓菜肴比較容易入味

雷筍炒肉

食材;竹筍500克、豬肉絲150克、胡蘿卜50克

調(diào)味料;油、鹽、料酒、生粉、雞精、生姜片、蔥花

做法：

1.竹筍去除老根和外殼后洗凈

2.豬肉絲里加入料酒，鹽，生粉和少許食用油拌勻腌制1小時(shí)

3.準(zhǔn)備蔥花，胡蘿卜絲和生姜片

4.把竹筍切絲

5.鍋內(nèi)水開后倒入竹筍焯水后撈起

6.熱鍋冷油下入豬肉絲滑炒變色后撈起

7.留底油加入姜片爆香

8.倒入竹筍絲和胡蘿卜絲一直煸炒出香味加入鹽

9.加入少量開水

10.蓋上大火燒2分鐘

11.打開加入豬肉絲

12.加入雞精煸炒均勻后出鍋盛入碗中撒上蔥花即可上桌

美食小貼士

1.竹筍焯水時(shí)間不宜過久才能保持原有的鮮味。

2.這道菜肴烹飪過程要加入適量開水燒2分鐘，這樣能把竹筍中的'鮮味融入水中使得菜肴更加鮮嫩美味。

吃竹筍的幾大好處

竹筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維的食物，含有人體所需的8種氨基酸，人吃了很多高油脂的食物之后，吃竹筍吸附油脂，還可以降低胃腸粘膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，所以可以達(dá)到很好的減肥目的。

吃竹筍還可以起到防癌、利尿、利痰的功效，尤其對(duì)患有高血壓、糖尿病、心腦血管病的患者，經(jīng)常吃竹筍對(duì)調(diào)養(yǎng)身體很有益處。

為了充分吸收竹筍的營(yíng)養(yǎng)，掌握必要的.食用方法很必要：先用開水燙5～10分鐘，這樣就會(huì)去除影響鈣、鐵吸收的草酸，做菜時(shí)才能避免掉酸澀味，吃起來(lái)口感極佳。若買回的鮮筍不立即食用，還需要存放一段時(shí)間，就不要將鮮筍剝殼，以免使竹筍的清香味在被剝殼之后散失掉。