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紅苕是什么-紅苕食用禁忌

時間：2022-06-24 12:26:21 科普知識我要投稿

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紅苕是什么-紅苕食用禁忌

導語：每個地方對一種物品的稱呼都是不一樣的，比如土豆可以是馬鈴薯，西紅柿可以使番茄，那么紅苕又是什么的別稱?

紅苕是什么_紅苕食用禁忌

紅苕簡介

紅苕是番薯的別稱，又叫甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、山藥、甜薯、紅薯、白薯、阿鵝、萌紅苕。一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。葉片形狀、顏色常因品種不同而異，也有時在同一植株上具有不同葉形，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，苞片小，披針形，開花習性隨品種和生長條件而不同，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛。

紅苕原產(chǎn)南美洲及大、小安的列斯群島，全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培，中國大多數(shù)地區(qū)普遍栽培。

紅苕是一種高產(chǎn)而適應性強的糧食作物，與工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人民生活關(guān)系密切。塊根除作主糧外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工業(yè)的重要原料，根、莖、葉又是優(yōu)良的飼料。

食用宜忌

⑴食用涼的紅苕易致胃腹不適。紅苕在胃中產(chǎn)生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

⑵爛紅苕(帶有黑斑的紅苕)和發(fā)芽的紅苕可使人中毒，不可食用。

⑶紅苕等根莖類蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉條食用，但制作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內(nèi)蓄積，不利健康。

⑷紅苕含有“氣化酶”，一次不要吃得過多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。

營養(yǎng)作用

番薯是一種營養(yǎng)齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據(jù)科學家分析，其蛋白質(zhì)的含量超過大米的7倍;胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍;維生素A的含量是馬鈴薯的100倍;糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，鈣18g，鐵0.4g。這些物質(zhì)，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。日本衛(wèi)生部已將其列為食療的重要食品。

減肥食物：番薯其脂肪含量奇少(0.2%)，是其它食物無法比擬的。而不飽和脂肪酸的.含量卻十分豐富。將其作為主食，堅持每日食用一餐，其豐富的纖維素，使人有“酒足飯飽”和腸胃寬舒之感。同時，它既能阻止脂肪和膽固醇在腸內(nèi)的吸取，又能分解體內(nèi)的膽固醇，促進脂質(zhì)的新陳代謝，可以有效地預防人體營養(yǎng)過剩，抵制肥胖癥的發(fā)生，從而達到減肥的目的。

長壽食品：番薯早在明代，中國醫(yī)學家李時珍將其列為“長壽食品”。近年來，隨著社會的發(fā)展，番薯的“社會地位”亦隨之提高，世界不少國家稱其為“長壽食品”。其功能在于，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人體內(nèi)所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，維持人體血液弱堿平衡，將鑷入人體的胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A。無論是生熟番薯，皆有粘蛋白。而這種粘蛋白是一種多糖蛋白的混合物，屬膠原和多糖物質(zhì)。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉積，維持和增加動脈血管壁的彈性，減少皮下脂肪的堆積，防止肝和腎中結(jié)蒂組織的痿縮，又能防止疲勞，恢復精力，防治便秘，強身益壽

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番薯做法

奶香紅苕窩窩頭

食材：220g新鮮紅苕、100g玉米粉、20g雀巢奶粉

做法：1)準備好紅苕、玉米粉、奶粉。2)紅苕削皮切薄片。3)用微波專用保鮮袋裝好。4)放入微波爐;高火叮3分鐘即熟。5)趁熱把紅苕壓成泥。6)放入裝有玉米面和奶粉的碗中拌勻。7)加入少許開水和勻。靜置15分鐘，讓面粉與紅苕充分融合。8)取小塊面團于手中，搓成長圓形。9)用食指在面團底部戳一個窩，這樣是為了使玉米面容易蒸熟。10)全部面團做好8個窩頭。11)放入鍋中，隔水蒸20分鐘

薯芯湯圓

食材：100克糯米粉、1個紅苕

做法：1)準備好糯米粉、紅苕。2)糯米粉加水和勻。紅苕去皮、洗凈;入微波爐叮熟，壓成泥成餡料。3)糯米粉團包入紅苕餡，做成小湯圓。4)包完全部薯芯湯圓。5)鍋中水開，下湯圓，煮至浮起即熟。

炒紅苕泥

食材：1個烤好或蒸好的紅苕、適量油、適量白糖或蜂蜜

做法：1)烤好的紅苕一枚2)把它的皮剝光，裝入食品袋中用搟面杖隔袋夯成泥3)鍋上火中火入油把成泥的紅苕入鍋內(nèi)4)邊炒邊用鍋鏟繼續(xù)搗碎壓平反復多次成糊泥裝后加入糖翻勻就可以了。如果想有焦邊，就小火繼續(xù)...

地瓜姜湯

食材：300克地瓜、20克老姜、10顆去核紅棗、50克糯米小圓子、適量水、適量紅糖

做法：1)地瓜洗凈切塊，老姜切厚片備用。2)國內(nèi)放入地瓜快，姜片，紅棗和水，大火煮開后小火煮30分鐘。3)糯米粉加水和成團，搓成小圓子備用。4)小圓子煮熟后放入涼水中冷卻備用。5)最后加入紅糖調(diào)味。

紅苕銀耳羹

食材：15g銀耳、100g紅苕、適量枸杞子、40g冰糖

做法：1)準備好銀耳、紅苕、冰糖。2)銀耳提前泡發(fā)，洗凈、撕小朵備用。3)紅苕去皮、洗凈、切小塊備用。4)銀耳倒入沙煲，加入適量冷水，大火煮開，小火燉煮20分鐘。