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紅苕是什么-紅苕食用禁忌

時間：2022-06-24 12:26:21 科普知識我要投稿

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紅苕是什么-紅苕食用禁忌

導語：每個地方對一種物品的稱呼都是不一樣的，比如土豆可以是馬鈴薯，西紅柿可以使番茄，那么紅苕又是什么的別稱?

紅苕是什么_紅苕食用禁忌

紅苕簡介

紅苕是番薯的別稱，又叫甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、山藥、甜薯、紅薯、白薯、阿鵝、萌紅苕。一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。葉片形狀、顏色常因品種不同而異，也有時在同一植株上具有不同葉形，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，苞片小，披針形，開花習性隨品種和生長條件而不同，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛。

紅苕原產南美洲及大、小安的列斯群島，全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培，中國大多數地區普遍栽培。

紅苕是一種高產而適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活關系密切。塊根除作主糧外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工業的重要原料，根、莖、葉又是優良的飼料。

食用宜忌

⑴食用涼的紅苕易致胃腹不適。紅苕在胃中產生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

⑵爛紅苕(帶有黑斑的紅苕)和發芽的紅苕可使人中毒，不可食用。

⑶紅苕等根莖類蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉條食用，但制作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利健康。

⑷紅苕含有“氣化酶”，一次不要吃得過多，而且和米面搭配著吃，并配以咸菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。

營養作用

番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍;胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍;維生素A的含量是馬鈴薯的100倍;糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，鈣18g，鐵0.4g。這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。日本衛生部已將其列為食療的重要食品。

減肥食物：番薯其脂肪含量奇少(0.2%)，是其它食物無法比擬的。而不飽和脂肪酸的.含量卻十分豐富。將其作為主食，堅持每日食用一餐，其豐富的纖維素，使人有“酒足飯飽”和腸胃寬舒之感。同時，它既能阻止脂肪和膽固醇在腸內的吸取，又能分解體內的膽固醇，促進脂質的新陳代謝，可以有效地預防人體營養過剩，抵制肥胖癥的發生，從而達到減肥的目的。

長壽食品：番薯早在明代，中國醫學家李時珍將其列為“長壽食品”。近年來，隨著社會的發展，番薯的“社會地位”亦隨之提高，世界不少國家稱其為“長壽食品”。其功能在于，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人體內所產生的酸性物質，維持人體血液弱堿平衡，將鑷入人體的胡蘿卜素轉化為維生素A。無論是生熟番薯，皆有粘蛋白。而這種粘蛋白是一種多糖蛋白的混合物，屬膠原和多糖物質。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉積，維持和增加動脈血管壁的彈性，減少皮下脂肪的堆積，防止肝和腎中結蒂組織的痿縮，又能防止疲勞，恢復精力，防治便秘，強身益壽

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番薯做法

奶香紅苕窩窩頭

食材：220g新鮮紅苕、100g玉米粉、20g雀巢奶粉

做法：1)準備好紅苕、玉米粉、奶粉。2)紅苕削皮切薄片。3)用微波專用保鮮袋裝好。4)放入微波爐;高火叮3分鐘即熟。5)趁熱把紅苕壓成泥。6)放入裝有玉米面和奶粉的碗中拌勻。7)加入少許開水和勻。靜置15分鐘，讓面粉與紅苕充分融合。8)取小塊面團于手中，搓成長圓形。9)用食指在面團底部戳一個窩，這樣是為了使玉米面容易蒸熟。10)全部面團做好8個窩頭。11)放入鍋中，隔水蒸20分鐘

薯芯湯圓

食材：100克糯米粉、1個紅苕

做法：1)準備好糯米粉、紅苕。2)糯米粉加水和勻。紅苕去皮、洗凈;入微波爐叮熟，壓成泥成餡料。3)糯米粉團包入紅苕餡，做成小湯圓。4)包完全部薯芯湯圓。5)鍋中水開，下湯圓，煮至浮起即熟。

炒紅苕泥

食材：1個烤好或蒸好的紅苕、適量油、適量白糖或蜂蜜

做法：1)烤好的紅苕一枚2)把它的皮剝光，裝入食品袋中用搟面杖隔袋夯成泥3)鍋上火中火入油把成泥的紅苕入鍋內4)邊炒邊用鍋鏟繼續搗碎壓平反復多次成糊泥裝后加入糖翻勻就可以了。如果想有焦邊，就小火繼續...

地瓜姜湯

食材：300克地瓜、20克老姜、10顆去核紅棗、50克糯米小圓子、適量水、適量紅糖

做法：1)地瓜洗凈切塊，老姜切厚片備用。2)國內放入地瓜快，姜片，紅棗和水，大火煮開后小火煮30分鐘。3)糯米粉加水和成團，搓成小圓子備用。4)小圓子煮熟后放入涼水中冷卻備用。5)最后加入紅糖調味。

紅苕銀耳羹

食材：15g銀耳、100g紅苕、適量枸杞子、40g冰糖

做法：1)準備好銀耳、紅苕、冰糖。2)銀耳提前泡發，洗凈、撕小朵備用。3)紅苕去皮、洗凈、切小塊備用。4)銀耳倒入沙煲，加入適量冷水，大火煮開，小火燉煮20分鐘。