挑選西瓜的方法詳解

　　清甜多汁的西瓜是夏天最好的消暑美食，但大多數(shù)人挑瓜都是憑借敲擊后的“咚咚”聲來分辨西瓜的好壞生熟，缺乏專業(yè)度。最近一位物理學吃貨運用聲學和力學知識，寫出了如何挑西瓜的論文，與眾吃貨分享如何辨別西瓜是否沙瓤、甜美程度、是否蛀蟲和是否被摔過等專業(yè)挑西瓜的技巧。隨后生物學、醫(yī)學學霸們爭相出擊，掀起了最專業(yè)的挑西瓜大戰(zhàn)。下面為您介紹挑西瓜的方法大全：

　　一、怎么挑西瓜

　　如今隨著轉(zhuǎn)基因和反季節(jié)的盛行，市面上的瓜果蔬菜是千奇百怪，五顏六色的，就拿盛夏最受歡迎的消暑瓜果來說吧，紅的白的黃的綠的黑的都有，帶紋路的沒帶紋路的，有籽兒的沒籽兒的，還有羊角蜜、伊麗莎白等這些高端洋氣的品種瓜也不在少數(shù)。

　　怎么挑西瓜是夏天最常見的問題了，挑西瓜的首選方法是用手彈和拍，這樣可以從聲音上拿住瓜的每一個成熟度，因為需要極強的經(jīng)驗性。

　　1、拿瓜：正確的拿法是，用五指拖住瓜，而不是用手掌去端住瓜，這樣的敲或者彈的聲音會更清晰，但是瓜太大了拿不動，或者是小細胳膊壓根就抬不動的，可以將瓜平放在桌子上，或者是用兩個瓜架起來，不要在土地上拍，那樣只能拍你一身土。

　　2、彈瓜：都玩過彈崩髏吧（就是彈腦瓜），用拇指崩起中指，然后用中指快擊瓜皮就好，瓜的擊打點選在瓜正上方，從上向下敲，這個時候瓜就開始發(fā)出清脆的聲音，瓜成熟的次序是：當當（丟掉生瓜蛋子）咚咚（扔掉，爛了），砰砰（扔掉，瓜瘺了），bongbong（沙脆瓤），如果bongbong聲里帶上一點走風漏氣，那就是沙瓜。

　　3、拍瓜：拍瓜的方法，是從側(cè)面用四指的第二節(jié)輕擊瓜皮，這個時候聽要靠近瓜皮聽，聲音有一下特點：“梆梆邦”生瓜蛋子，“嘭嘭嘭”沙脆瓤，“噗噗噗”是沙瓜，“咚咚咚”和發(fā)出很悶的音的時候，各位請放下吧，它里面已經(jīng)爛了。

　　4、看瓜：上面的挑法，是最能把握瓜成熟度的，如果經(jīng)驗豐富運用自如的話，可以吃上各種成熟度的瓜，想吃脆瓤吃脆瓤，想吃水瓤吃水瓤，想吃沙瓤吃沙瓤。但是一堆閨女們沒有彈指神功，那就教給大家看的方法：

　　1）看西瓜梗根部的毛

　　如果有毛，且很多，說明就是摘下來放熟的，如果沒有毛就基本是自然成熟的，大多數(shù)都會有毛，要看毛的脫落情況，如果越稀疏越好。

　　2）看西瓜屁股

　　瓜屁股如果沒有往回吸，那就別敲了，敲也是生瓜蛋子。如果不知道回吸是什么樣的，請撩起來衣服看肚臍，吸氣，就這樣。

　　3）看西瓜楞

　　如果西瓜光光的，圓滾滾的，沒有鼓氣的一條條的楞，那就別吃了，粉紅瓤！沙脆瓤的瓜瓜皮楞明顯，但是不是青筋暴起的那種就好。

　　4）看皮

　　西瓜皮光滑無毛，摸上去溫和光滑，用手輕抓，會感覺西瓜往外溜，這個瓜就是好瓜。

　　總之，如果滿足無毛或者毛稀疏，屁股往回陷，瓜皮上有明顯鼓起的楞，瓜皮光滑手感滑溜，那這個瓜一定是成熟的，打開味道不會差。

　　二、挑選瓜的方法大全

　　1、伊麗莎白

　　挑選有很多約1CM長凸起紋路的伊麗莎白瓜，紋路越多越好，顏色越深黃越好（在新鮮的前提下）。顏色若再黃一點會更加香甜。只要有紋路、不綠皮的就不會差。鼻子靈敏的可以聞一聞，有香氣的最佳。尚青的不夠甜。變軟皺皮的已經(jīng)不新鮮。

　　2、白皮甜瓜

　　選底部圓圈特大或特小的。顏色越白越‘生’，顏色深一些、黃一些的會比較熟、甜（新鮮的前提下）。這種甜瓜相對伊麗莎白來說會硬一些。自有一種淡淡的香甜。籽多。

　　3、綠皮甜瓜

　　挑選甜瓜底部黃色圓圈凸出來的。還有就要注意皮不能太軟、凹陷，那樣說明已經(jīng)不新鮮了。想吃軟乎一點的，就選表皮還是光滑，但摸起來里面稍微有點軟乎。可以叫掌柜切點給你嘗。籽多。不會很甜也不怎么香。

　　4、長的像伊麗莎白，更大。

　　挑色黃、新鮮的，最好有紋路。相比起伊麗莎白是同樣的甜度，只是沒有伊麗莎白的那種香氣。

　　5、羊角蜜。

　　挑選新鮮的即可。口感類似黃瓜。一般是連籽一起吃的。

　　6、大小和伊麗莎白一樣的，白色的瓜。

　　也是要挑還紋路甚至裂開的。甜，但是沒有香味。

　　三、如何專業(yè)挑西瓜

　　1、物理學

　　畢業(yè)于山東大學物理系的馬磊的調(diào)專業(yè)挑西瓜的文章中，西瓜的屬性被物理中的力學和聲學性質(zhì)一一解剖開來，正常西瓜被敲擊后的震動發(fā)聲的基礎波、功率譜、自相關(guān)系數(shù)、密度、內(nèi)側(cè)彈性模量、共振基頻等專用術(shù)語貫穿整篇文章，各類表格、波形圖、點狀圖也被應用其中，運用彈性模量對挑西瓜的指標進行了詳細的分析，被不少愁論文的同學形容為高端洋氣之作，例如：

　　1）西瓜內(nèi)瓜瓤的改變會導致西瓜結(jié)構(gòu)的變化，對西瓜的力學性質(zhì)造成很大影響。特性導致相同品種、相同重量的西瓜，共振的頻率不同。基頻越小，西瓜越好。

　　2）西瓜被敲擊后振動發(fā)聲。生瓜、熟瓜、沙瓤和非沙瓤都可以通過震動波形來判斷。沒有損壞，沒有空心，沒有蛀蟲的西瓜的波形是比較漂亮的，對稱性比較好，所以各個震動頻率小，基頻也小。

　　3）人耳能感到的振動頻率和西瓜在敲擊后發(fā)生的振動頻率的對比，發(fā)現(xiàn)西瓜被敲擊后的幾個較大振動頻率的峰值在20Hz左右，處于人耳能夠感知和分辨的范圍之內(nèi)。

　　4）當西瓜被從25cm的高度摔下來5次之后，它的振動頻率開始向低移動。所以，大家可能聽著聲音像熟的西瓜，但事實上并不好吃......

　　2、生物學

　　從生物學基礎知識的角度分析瓜瓤口感和含糖量是怎樣隨著纖維素、降解酶的不斷作用而發(fā)生變化的。

　　3、植物學

　　通過西瓜的外形、紋路、顏色和瓜蒂等，判斷西瓜處于何種狀態(tài)。

　　4、技術(shù)學

　　App軟件，可以通過敲擊西瓜的聲音來辨別好壞。

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