寒露”至養生當養胃食譜

　　今年10月8日，是“寒露”，這預示著氣溫下降，露水更涼，我國東北和西北地區已進入或即將進入冬季。進入寒露，此后天氣逐漸轉冷，陰陽之氣開始轉變，陽氣漸退，陰氣漸生。營養專家提醒，這一時節又是各種疾病的多發期，所以要因時制宜，安排好日常的飲食起居，增強機體免疫力。

　　飲食養生應在平衡飲食五味基礎上，根據個人的具體情況，適當多食甘、淡、滋潤的食品，既可補脾胃，又能養肺潤腸，還可防治咽干口燥等癥。水果有梨、柿、香蕉等；蔬菜有胡蘿卜、冬瓜、藕等及豆類、菌類、海帶、紫菜等。中老年人和慢性病患者應多吃些紅棗、蓮子、山藥、雞、鴨、魚、肉等保暖養胃食品。

　　大棗蓮子銀杏粥

　　原料：百合30克、大棗20枚、蓮子20克、銀杏15粒、粳米100克、冰糖適量。

　　做法：蓮子先煮片刻，再放入百合、大棗、銀杏、粳米煮沸后，改用小火煮至粥稠時加入冰糖稍燉即成。

　　功效：養陰潤肺，健脾和胃。

　　“春捂秋凍”是長輩們經常念叨的話，雖然它僅僅是民間的一條保健諺語，但是它卻是有一定科學道理的。我們通常把3-5月稱為春季，9-11月稱為秋季。最高氣溫的平均值春季高于秋季;平均最低氣溫秋季則高于春季。這說明：雖然春季白天的溫度高了一些，但是早、晚溫度還是比較低的。另外，春季是回暖期，室內溫度的回暖速度不及室外，所以在春季雖然在室外很熱，進入室內，就比較涼爽了。秋季則正好相反，是一個降溫的季節，室外溫度雖然下降了，室內溫度還比較暖和。

　　因此，如果春季不“捂”，遇熱就脫棉衣，就有可能不完全適應早、晚與室內的溫度。秋季“不冷”，一覺得冷就加衣服，也同樣不適應室內的溫度;而且秋季剛開始轉冷，冬季的氣溫會更低，所以，適當地少穿點衣服，提高抗寒能力和抵抗力，對過好冬季也有幫助。

　　那么，從養生的角度來講，“春捂秋凍”有什么好處呢？

　　“一場秋雨一場寒”，秋風肅殺，天氣漸涼，這時加強防寒鍛煉，使人體的抗御機能得到鍛煉，從而激發機體逐漸適應寒冷的環境，有利于避免許多疾病的發生，其中最為常見的為呼吸道疾病。此外，冬天往往誘發支氣管炎、慢性氣管炎、風濕病等，秋天接受秋凍鍛煉，能提高機體抗病能力，對疾病的發生起到積極的預防作用。

　　特別對兒童而言，秋凍不僅可鍛煉孩子御寒能力和抗病能力，還能提高其肌肉和關節活動的能力，促進血液循環，流向四肢骨骼的血液也隨之增加，對兒童生長發育有益。

　　香菇冬瓜球

　　原料：香菇、雞湯、淀粉適量，冬瓜300克，植物油、精鹽、姜、味精、麻油適量。

　　做法：香菇水發、洗凈；冬瓜去皮洗凈，用鋼球勺挖成圓球待用；姜洗凈切絲；將鍋內放入適量植物油燒熱，下姜絲煸炒出香味，入香菇繼續煸炒數分鐘后，倒入適量雞湯煮開；將冬瓜球下鍋燒至熟時，用水淀粉勾芡，翻炒幾下放入味精，淋上香油，即可出鍋。

　　功效：補益腸胃，生津除煩。

　　苡仁燉豬蹄

　　原料：苡仁200克，豬蹄兩對，料酒、姜、蔥、鹽等適量。

　　做法：將豬蹄洗凈開邊，與苡仁同放入鍋內，加入少量水、料酒、姜、鹽等，先用大火煮開后，改用文火慢煮兩個小時左右，豬蹄爛熟即可。

　　功效：補益氣血，去濕消腫。

　　有關專家提示，除了悉心的安排這個時節的飲食外，合理的安排起居也是這個節氣應當注意的，此外，保持良好的心態，宣泄積郁之情，培養樂觀豁達之心同樣是養生保健不可缺少的內容之一。

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