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　　一、食鹽是維持人體健康的必要物質

　　食用鹽的主要成分是氯化鈉，其中其主要作用的是納離子。他參與調節人體內水分的均衡分布，增強神經肌肉興奮性，為使機體內酸堿平衡和血壓正常功能，保證體液的正常循環，參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進食欲。人體不能沒有鹽，一般成人每天攝入3克食鹽就可以維持生理基本需求。

　　二、攝入食鹽過多會影響人體健康

　　過量攝入食鹽會引起許多健康問題，如引發高血壓、胃癌、骨質疏松等疾病。研究證實，高鹽飲食有升高學言的作用。飲食過咸時，大量的納離子進入血液循環，大量水分就會潴留在血管中，從而使血容量增加，加重心臟負擔，血管壁收到的壓力也隨之增大，最終導致血壓的升高。據調查，日本某地區居民平均每天吃鹽25克，患高血壓的人占全體居民的30%~40%；在世界的另一些地區，每天吃鹽只有5~15克，患高血壓的只有8%~10%；生活在北極圈的因紐特人，每天吃鹽量低于5克，幾乎沒有患高血壓的。目前我國城鄉居民每人每天食鹽的平均攝入量為12克，是世界衛生組織建議值的2.4倍。為了預防高血壓等危害嚴重的慢性病，倡導清淡少鹽膳食已經成為當務之急。食鹽攝入量每人每天不要超過6克（包括醬油、腌制食品中的食鹽量）。

　　三、如何做到有效控鹽？

　　1、逐步改變口味過咸、過重的習慣，減少過量使用食鹽和醬油。

　　2、限制每天食鹽的使用。可以用鮮艷捎來控制鹽的攝入。對每天食鹽攝入采取總量控制，用量具量出，每餐按量放入菜肴。

　　3、一般20毫升醬油中含有3克食鹽，10克黃醬含鹽1.5克，在用醬油和醬類時，應相應減少食鹽用量。在烹飪時，使用少許食醋可以提高菜肴的鮮香味，滿足口感的需要。

　　4、還要注意減少醬菜、腌制食品以及其他過咸食品的攝入量。

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