介休有什么好吃的美食

　　介休市位于山西省腹地，太原盆地偏南，地理坐標東經111°44′10″——112°10′14″，北緯36°50′01″——37°11′04″，北、東北部分別與汾陽市、平遙縣接壤，東南與沁源縣毗鄰，西南與靈石縣相連，西北與孝義市相望。介休市屬于溫帶季風氣候區，冬寒夏暑，四季分明。全市下轄5個街道、7個鎮和3個鄉，行政區域總面積744平方千米，總人口41.9萬（2016年）。城鎮化率64.3%，居山西省各縣市第三位。如下小編為大家整理介休有什么好吃的美食？，希望大家喜歡。

　　介休有什么好吃的美食

　　龍須面

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　　龍須面

　　烹飪方法：

　　材料：龍須面150克，墨魚兩小片，蛋一個，草蝦一只，蛤蜊一個，香菇一朵，魚片兩片，豌豆莢三片。蔥花一大匙，辣椒粉半小匙。

　　調料：魚湯兩杯，精鹽一小匙，姜酒汁一小匙，糖一小匙。

　　做法：

　　1、將墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢放入一碗中，倒入1/4調料，加蓋中高火4分鐘。

　　2、將3/4調料放入大湯碗中，加蓋高火4分鐘至沸。

　　3、將面放入湯中，把其他材料整齊地排列于面上，湯汁一并倒入，加蓋中高火2分鐘。

　　4、撒上蔥花、辣椒粉即可。

　　營養價值：高淀粉食品，可以提供更多的熱量補充體力所需，是一道營養價值極高的食物！

　　介休灌餡糖

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　　介休灌餡糖是山西省晉中市介休市的特產。“貫餡糖”又稱“灌餡糖”，介休貫餡糖是具有1000多年歷史的名食品，是糠粞、清紅絲，核桃仁、綿白糖、桂花、玫瑰、芝麻作成的。

　　介休貫餡糖，介休市傳統搪點，介休“八珍”中的一珍，也是山西十大名特食品之一，素與浙江的“寸錦糖”齊名。早在明末清初，貫餡糖就以其皮薄餡香、食之酥脆、綿甜等特點而行銷于國內市場。貫餡糖為季節性產品，一般在立冬以后開始制作，來年元宵節停產。貫餡糖不僅營養豐富，味道可口，具有潤肺化痰、健腦補腎、養血催乳等療效，而且是婦孺皆宜的糖點，也是饋贈親友的佳品。

　　介休貫餡糖的制作方法：

　　制作貫餡糖的最主要的過程是制粞。一般配料是：小米37.5公斤，大麥8.5公斤，熬成水粞31.5公斤，再制成老粞25.5公斤，最后制成白粞25.5公斤。

　　1）大麥要先經過發芽過程，先用涼水撩兩次，使大麥生芽至1.3厘米。大麥芽用碾子碾爛，然后放在水缸里泡成白糊糊狀。小米先用水泡透，撈出，放在鍋里蒸。倒小米時先倒70%，以便上氣，蒸的時間是40分鐘。米要蒸的發粘，但也不要過粘或過軟。

　　2）把大麥糊糊和蒸好的小米混合攪拌，倒入淋缸里。淋缸里必須經常保持25公斤的底水，淋缸的周圍要空6.7厘米，以便受熱面積均勻。把混合的原料倒入淋缸后，過1個半小時，米就下沉約6～6.7厘米，上米100公斤，水的溫度為30℃，之后加底火燒到70℃。這時，米就全部升起。燒火為1個半小時，然后就悶火。3個小時以后，拔開淋缸缸底的`淋嘴，就能夠放出糖水來。把糖水倒在鍋里加火，熬成水粞。這時要特別注意坑火，由火炕到底，火高33厘米，火的直徑為90多厘米。

　　3）水粞熬成老粞后，放在鐵盆里晾涼下降到40%，上面就起一層米油皮。用手撈底，并在盆內翻混，使熱氣全部下降，到了夜晚，抬到鍋旁過的熱炕上，使它發軟。

　　4）把老粞切成每塊3.5公斤重，放在13厘米的板蓋上，下面用氣烤，上面就拉糠粞。先把糖粞掛在板蓋上的木樁上，用力拉長，拉粞的人要往后退3.3米，然后再把拉的一端掛在木樁上，用木棍由中門兜住，再拉。這樣往返40次就成白粞。

　　5）把拉好白粞放在案上，按平，中門放上白糖餡，包起來再拉勻，滾上芝麻，然后用無刃的鐵片切上印記，等晾干以后就脆了，一掰就可以掰下來，成了貫餡糖，1公斤的貫餡糖切24根，每根長9厘米，寬3.3厘米，呈長條形。

　　銀條菜

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　　古詩云：“春雨漣 霡霂余，玉樓人喜午晴初。清清白白銀條菜，玉版冰壺總不如”。詩中所指的銀條菜。為蔬菜中罕見的珍品，而且只有介休一地出產，被譽為介休縣“八珍”之一。銀條菜系多年生草本植物，莖細長而直立，葉呈披針形，花小為淡紅色。其根莖長30多厘米，竹筷粗細，莖空心而有節，色白。人們常在每年開春后，蔬菜青黃不接時食用銀條菜。拌食涼菜或是和豬肉同烹，都不失其獨特風味，此菜色白如玉，脆嫩可口，而且營養豐富，對便秘、腸胃炎等病癥有明顯療效。

　　砂子餅

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　　砂子餅

　　砂子餅，亦名疤餅。這種疤餅，直徑一般是26厘米到33厘米，餅既薄而且脆，餅臉用卵石烙成，凸凹不平，因而有“疤餅”之稱。

　　烙制疤餅時，先將面粉、食油、雞蛋、鹽、五香粉等原料和起，用搟面杖搟成又圓又薄的餅坯，把平底鏊置于火上加熱，再把大小不一的河中撿來的卵石洗凈，放在平底縫里，等卵石燒到極熱以后，把餅坯放在燒熱的石子上用文火烤熟即成。這種餅的原料配比，可按食用需要而定，但食油不可多放，以免影響存放。如果喜歡甜食，可加糖去鹽制成精疤餅。

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