沈陽的土特產怎么吃才健康

　　土特產怎么吃最健康？春節返城，人們不免都帶上各種各樣各地的土特產。但是專家說，吃土特產也需要注意。接下來小編就為你介紹沈陽的土特產怎么吃才健康，希望對你有幫助。

　　隨著春節長假的結束，在車站和機場都可以看到返程的人們手里拎著大包小包的各種當地特產，無論是自己吃還是用來送人都非常合適。不過，原汁原味的土特產雖好，但里面究竟有哪些營養成分，如何保存，又要怎么吃才能吃得更健康，這些問題并非每個人都了然于胸。

　　人們的生活越來越趨向于城市化，農村的特色產品正在逐漸被人們遺忘，但于此同時，有一些在城市住久的居民也開始懷念農村的淳樸，農村的生活、農村的特色菜。有許多產品或多或少都添加了其他原料，人們也開始擔心自己的飲食是否健康，而農村的天然產品是純綠色產品，將越來越受歡迎。農村的天然產品是否就完全無害呢？

　　親戚朋友送的土特產一大堆。那么，土特產怎么吃最健康？

　　肉類

　　臘肉脂肪、鈉鹽含量均偏高

　　肉類食品為了便于攜帶和保存，往往會風干、熏制或者采用真空包裝等方法。雖然這些肉類特產口感各異，帶著濃濃的家鄉味兒，但是從營養和健康的角度來看這些食品對很多患有高血脂、高血壓等慢性疾病患者來說其實并不合適。

　　專家表示，這些肉制品往往脂肪含量非常高。以臘肉為例，100克臘肉中脂肪含量高達50％，而且每100克含膽固醇123毫克，比鮮肉要高50%。而飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。其次，這些肉類在制作的過程中營養損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素受到很大損失，其中B族維生素、煙酸、維生素C等含量幾乎為零。最后，作為一些加工肉類的通病，這些食品中的鈉元素含量較高。為了達到更好的口感，這些食品在加工的過程中往往加入更多的鹽。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。而進食臘肉時鹽分的攝入也會增多，血壓較高的人群可能會受到影響。

　　健康小訣竅：吃臘肉時，先煮后蒸別放鹽。吃臘肉的時候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。

　　谷類

　　過量吃粗糧影響消化功能

　　從家里帶些粗糧回來，既能體驗到家鄉的飲食，又能調節日常飲食中的油膩，也是不少人的選擇。

　　專家介紹，所謂粗糧就是指谷類中的玉米、小米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。粗糧中含有大量的膳食纖維、B族維生素和少量的碳水化合物，這對于一些糖尿病患者和肥胖人群都比較有好處。

　　由于粗糧里含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素超過50克而且長期食用就會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響到生殖功能。而且蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡。所以，吃粗糧時應增加對這些礦物質的攝入，搭配一些富含礦物質的蔬菜一起食用。

　　健康小貼士：粗細搭配6:4。為了使食品中的營養素互補，應該盡量做到粗細搭配，一般來說按照6分粗糧、4分細糧最合適。另外也不能只吃一種粗糧，粗糧之間也可以相互搭配。比如玉米、小米、大豆單獨食用不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用營養價值更高，因為這可以使蛋白質起到互補作用。在日常生活中常吃的臘八粥、八寶粥、素什錦等，都是很好的粗細混吃食物。

　　但并不是所有人都適合吃粗糧，胃腸功能較差的老年人及消化功能不健全的兒童要少吃粗糧，并且要做到粗糧細吃。患有胃、腸潰瘍及急性胃腸炎的病人，盡量避免吃粗糧，患有慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人要少吃粗糧。

　　干貨類

　　果干中維生素C等會減少

　　說起特產，蔬果也是不能不提的。為了便于攜帶，很多地方都會把當地特產的水果制作成果干。但是做成果干的水果里是不是還能保持原來的營養呢？

　　專家表示，水果干是水果通過各種方法干燥制成的產品。這個干燥過程，會濃縮水果中的糖分、蛋白質、脂肪和多種礦物質，膳食纖維和一些不怕熱的抗氧化成分、維生素也會被濃縮。而維生素C、維生素B1等營養素會減少。水果干屬于純天然食品，在制作過程中并沒有加入糖、鹽、色素以及其它添加劑。在制作果干的過程中，水果中的維生素C往往損失比較大，干棗中的維生素C含量略高，可以達到13mg/100g。水果干中的維生素B1也比較低，不過，很多水果干都含有較為豐富的維生素B6。黃色水果可以保存大部分的胡蘿卜素，比如杏干、柿餅。而紫色黑色的果干里也含有較多的花青素和酚類物質，比如桑葚干、提子干和藍莓干等，胡蘿卜素和花青素都是人體需要的抗氧化物質。

　　專家表示，用自然干燥法制成的水果干營養價值很高，其水分含量通常在15%~32%之間，而冷凍干燥的水果干水分則在8%以下。因為水分含量的降低，其中的物質得到高度濃縮，特別是其中大量糖分有較強的防腐性能，可以在常溫下長期保存而不會腐敗。

　　水果制成果干后，其中碳水化合物含量比較高，占干重的60%以上。另外果干還保留了水果中的膳食纖維和礦物質，很多果干中鉀元素的含量非常豐富，果干還可以提供鐵，而且因為果干中存在有機酸，所以其中的鐵吸收率也高于谷物和豆類。

　　健康小貼士：一般干果在大量運輸時可能會采取真空包裝，能在一定程度上隔離氧氣，防止干果中脂肪的氧化過程，也可抑制細菌滋生。但是銷售過程中由于保存條件不嚴格，也會導致干果變質。而家中保存的時候往往沒有專業的存儲條件，更容易出現干果變質發霉的情況。對于帶回家里的干果，如果短期內吃不完，就應該分裝成小袋放入防潮包裝袋中，儲存在冰箱的冷藏或者冷凍室內。

　　買土特產送人，不僅實在、適用，還送去一份濃濃的鄉情，一份對家鄉和親人的思念。每一種特產或多或少代表了當地特殊的飲食習俗、民風，是當地文化的一個獨特閃光點。

　　土特產怎么吃最健康？土特產好吃，但也不能開懷大吃哦。

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