海參鯽魚功效與作用

　　導讀：海參又名刺參，海鼠，海黃瓜等，是一種名貴的海產動物，因其補益作用，類似于人參而得名。下面是小編整理的海參的功效與作用，歡迎閱讀！

　　海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白，低脂肪食物。它滋味艘美，風味高雅，久負盛名，是中國四大名菜之一。

　　性味：

　　性溫，味甘咸。

　　營養成分：

　　蛋白質，脂肪，醣類，鈣，鐵，磷。碘，維生素 B1，B2，體壁含刺參酸性多糖。

　　功效：

　　海參有補腎益精，除濕壯陽，養血潤燥，通便利尿的作用。海參膽固醇含量低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白，低脂肪，低膽固醇食物，高血壓，冠心病，肝炎等患者及老年人可安全食用，對治病強身有好處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，可以抑制肌肉的老化，能夠延緩人體的衰老，增強機體的免疫力，是一種養生益壽的食療佳品。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。海參中含有一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的轉移。食用海參對再生障礙性貧血，糖尿病，胃潰瘍等均有良效。

　　食法：

　　干海參，食用前須漲發，家庭中多用水發法，即 先將海參洗去泥沙，入冷水鍋中煮約一小時，撈出入盆，再加入沸水泡 7—8 個小時。如仍未發透，則應再如上法泡制一次。如已發透，則將海參一側將其縱向剪開，取出內臟及腸膜，洗凈即可。注意泡制時不可接觸油，鹽，否則不但發不好，而且易腐爛。另有快捷泡發法，即先用冷水將海參泡一晝夜，剖開取出其內臟及腸膜，放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶塞，10 小時后可發好。買回漲發好的海參應反復過水沖洗，以免殘留的化學成分有害健康。

　　食忌：

　　海參性滑利，脾胃虛弱，痰多，便溏稀薄者忌食。海參不宜與甘草同食。

　　選購：

　　選購水發海參時，以體大，肉厚，外型短胖，表面尖疣明顯，身體堅硬具彈性，無泥沙者為佳。

　　保存：

　　海參發好后，必須繼續漂在水中，且須經常換水，至少每天一次。如要放冰箱冷藏可泡在水中，但不宜放置太久，盡量于一周內食完，以免影響口感。

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