云浮美食攻略

　　云浮，又名石城，為廣東省地級市，屬于五線城市，位于廣東省西部，西江南岸，西面與廣西交界。下面是小編為大家收集整理的云浮美食攻略，歡迎閱讀。

　　新興裹蒸粽——嶺南一絕：

　　新興裹蒸粽，以軟、香、滑取勝，尤其是味道，在廣東裹蒸粽中無出其右者！其炮制方法靈活多樣，不拘一格，但主流是大同小異。新興裹蒸粽用當地冬葉包裹糯米、綠豆、豬肉、臘味等配料,精工包制后,置大鍋中用猛火、高溫煮8小時左右而成。

　　新興裹蒸粽分為三種：糯米粽、粘米粽、灰水粽；以冬葉包裹的為常見，而以芒葉包制的，味道尤其清香。水粽在每年的端午節最盛行，因為灰水粽色澤金黃，晶瑩透明，適合冷吃，在夏季可做清涼解渴的食品。每逢新春佳節，各家各戶以裹蒸粽作為贈品給親友品嘗。遠在外地的人，到新興來，忘不了搜羅裹蒸粽，帶著濃郁的鄉親，滿載而歸。

　　勒竹田螺

　　勒竹田螺是力竹鎮“好好餐廳”的一道名茶，其選料上乘，味道鮮美，配料獨特，馳名縣內外。力竹田螺的原料田螺來料來自于力竹沙涌純粹的無污染的本地產螺類。螺體螺紋清晰，螺殼滿而透明，螺肉肉質肥美。力竹田螺的烹制方法多用猛火干炒，配以紫蘇、蒜米、蠔油等炒至螺殼紅方可下鍋上桌。新興人食螺多于中秋前后，因為此時的螺肉最為肥美，螺籽少，吃起來比較方便。力竹田螺現已發展成以田螺為主打的河鮮宴。除田螺以外，河鮮宴會有當地河涌盛產的魚類、肝魚、山斑、河蝦、黃骨魚等。

　　六祖素齋之羅漢齋

　　主要原料：三茹、六耳、豆制品、面筋、瓜果。

　　主要制法：水發冬茹，水發木耳，用刀批成片，蓮子切去兩頭。用竹捅去芯，棗泥做成圓球，發菜入開水汆一下，撈擠凈水，鍋內放入素湯，發菜燒一下撈入盤內晾涼，再將發菜纏繞在泥圓球碼入碗內，澆上菜湯備用，鍋置上，下下花生油燒至溫熱，放入粟子略炸一下，撈入小盆內撒上白糖，精鹽少許攪拌均勻上屜干蒸好后取出，油鍋再燒七成熱，下之面筋煨至面盤回軟，湯汁將及時下火，腐竹放另一鍋內，下入開燒15分鐘取出，擠凈水備用，冬茹片，冬筍片。菜花入水汆燙后撈出控凈水，炒鍋燒熱，下入芝麻油和姜末炒出香味，沖入素湯下放入冬茹片，冬筍片、面筋塊、口蘑片、腐竹段、胡椒面，白糖調味，改用小火燜燒，棗泥球上屜略蒸，扣在盤的中間，將蒸好的粟子均勻迫不及待在碗的四周，將煮好的素菜用水淀粉勾濃汁，再均勻地盛在碗的四周，然后將扣棗泥的碗取下，澆上涂汁即成。特色是爽滑軟料，多香融合。

　　云浮美食連灘釀豆腐

　　豆腐，古稱黎祁。據明朝李時珍《本草綱目》載：始于淮南王劉安（公元前179~122）。豆腐一詞見于文字記載，則始于宋朝。十一世紀末，寇宗《本草衍義》中有“生大豆……又可 為腐，食之。”宋代大詩人蘇東坡亦有“煮豆為乳脂為”句，詩人陸游有 “拭盤推進食，洗釜煮黎祁。”翻開菜譜看，中國民間豆腐吃法竟有400種之多，可謂琳瑯滿目，美不勝收。

　　郁南各地普通百姓人家逢年過節或貴賓來臨都習慣釀豆腐，連灘的水豆腐以嫩、滑、白、可口馳名西江及海外。