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潮州的美食特產(chǎn)有哪些
潮州是廣東省下轄地級(jí)市，是海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)城市之一，粵東地區(qū)的文化中心，對(duì)外開(kāi)放旅游城市，是國(guó)家歷史文化名城、潮州文化的重要發(fā)源地，素有"海濱鄒魯"、"嶺海名邦"、“嶺東首邑”之美譽(yù)。那么，潮州的美食特產(chǎn)有哪些呢？下面跟小編來(lái)看一下！
潮州腸粉
據(jù)說(shuō)潮州的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過(guò)去的，但又相當(dāng)不同。潮州人有潮州人的口味，那腸粉也就自然有新的造詣。一張面粉皮，打上一個(gè)蛋，加豬肉碎，加蘿卜丁，加香菇絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然后上面澆一層芝麻漿和鹵湯，那味道實(shí)在讓人懷念。一樣的腸粉，不一樣的口味。
腸粉起源于廣東的漢族特色小吃，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽(tīng)到賣(mài)腸粉的叫賣(mài)聲。那時(shí)候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
廣東腸粉主要流派有兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，
鼠曲粿
潮州鼠曲粿是廣東潮州的特色風(fēng)味美食，是當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)特產(chǎn)。
產(chǎn)品特性：
鼠曲粿(guǒ）也稱茨殼粿，廣東潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)小食，潮汕民間年節(jié)祭祖一般都會(huì)有鼠曲粿。凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠曲粿”，這大概是因?yàn)椤笆笄@”在潮汕小吃中歷史最為悠久，最具潮汕風(fēng)味，最為大眾化的原因吧。
潮州鼠曲粿是當(dāng)?shù)刂匾拿袼资称�，流行于潮安縣、湘橋區(qū)、澄海市、饒平縣一帶。每年農(nóng)歷十二月二十四日至翌年元宵，家家戶戶都制鼠曲粿，之前一般在過(guò)年前三四天才做，不過(guò)現(xiàn)在也有很多小攤每天都有賣(mài)。鼠曲粿顏色深綠，柔軟香甜，散發(fā)著天然鼠曲草的清香，因而現(xiàn)在也為潮菜餐桌常見(jiàn)之小食佳品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
潮州人很早就懂得“鼠曲草”特有的甘香味，及其本身具有的藥效，地上部分入藥，性平，味甘，功能祛痰止咳，主治咳嗽痰多、氣喘等癥，還可作為原料，制成各種小食。
潮州大魚(yú)丸
潮州大魚(yú)丸，是廣東潮州經(jīng)典美食，其色如瓷，脆而不膩，是宴席中常見(jiàn)的佳肴。
品質(zhì)特色：
魚(yú)丸，又稱“魚(yú)圓”、“魚(yú)腐”、“魚(yú)脯”，魚(yú)丸是很多地方都有的食物，只是各地的做法不同，所以各有千秋。潮州的魚(yú)丸體積比較大，一般用沿海捕抓到的大魚(yú)，多以鮮黃魚(yú)、馬鮫魚(yú)、鰻魚(yú)、小參鯊為主，然后取其魚(yú)肉，用鐵棒錘打成茸，加蛋清、淀粉攪拌上勁，擠成小丸子，入微沸水中煮熟而成。因?yàn)槭怯么反虻姆绞�，而不是用刀切，所以魚(yú)肉的纖維完全保留了下來(lái)，使得魚(yú)丸非常的有彈性，大概是真的可以用來(lái)當(dāng)乒乓球打，潮州的魚(yú)丸，其色如瓷，脆而不膩，是宴席中常見(jiàn)的佳肴。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；
2、魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
3、魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
食療作用：
潮州魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，而且魚(yú)丸中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾��；另外因魚(yú)肉中還富含維生素A、鐵、鈣、磷等，所以魚(yú)丸還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
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