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冬至吃餃子的風(fēng)俗來(lái)歷

時(shí)間:2022-07-01 21:02:06 冬至節(jié) 我要投稿
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冬至吃餃子的風(fēng)俗來(lái)歷

  冬至吃餃子的由來(lái)已久,可是你知道冬至為什么要吃餃子嗎?吃餃子的含義又是什么呢?在中國(guó),不論貧富,人們?cè)诙炼紩?huì)吃上一碗熱乎的餃子。下面是小編給大家整理的冬至吃餃子的風(fēng)俗來(lái)歷 ,歡迎閱讀。

冬至吃餃子的風(fēng)俗來(lái)歷

  1、冬至的介紹

  冬至俗稱(chēng)“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時(shí)代,中國(guó)就已經(jīng)用土圭觀測(cè)太陽(yáng),測(cè)定出了冬至,它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè),時(shí)間在每年的公歷12月21日至23日之間。天文學(xué)上把冬至作為冬季的開(kāi)始,這對(duì)于我國(guó)多數(shù)地區(qū)來(lái)說(shuō),顯然偏遲。

  冬至日是一年中白天時(shí)間最短的一天。過(guò)了冬至以后,太陽(yáng)直射點(diǎn)逐漸向北移動(dòng),北半球白天逐漸變長(zhǎng),夜間逐漸變短,所以,有俗話(huà)說(shuō),“吃了冬至面,一天長(zhǎng)一線(xiàn)。”

  冬至是養(yǎng)生的大好時(shí)機(jī),主要是因?yàn)椤皻馐加诙痢薄R驗(yàn)閺亩鹃_(kāi)始,生命活動(dòng)開(kāi)始由盛轉(zhuǎn)衰,由動(dòng)轉(zhuǎn)靜。此時(shí)科學(xué)養(yǎng)生有助于保證旺盛的精力而防早衰,達(dá)到延年益壽的目的。冬至?xí)r節(jié)飲食宜多樣,谷、果、肉、蔬合理搭配,適當(dāng)選用高鈣食品。

  各地在冬至?xí)r有不同的風(fēng)俗,但多數(shù)地方有冬至吃餃子的習(xí)俗。冬至經(jīng)過(guò)數(shù)千年發(fā)展,形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化。吃餃子成為多數(shù)中國(guó)人冬至的風(fēng)俗。

  2、冬至吃餃子的來(lái)歷

  餃子原名“嬌耳”,是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。餃子是我國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品。它的制法是先用面粉做成薄而軟的餃子皮,再以鮮肉、白菜等切碎,拌以佐料為餡,包成后下鍋煮至餃子浮上水面即可。其特點(diǎn)是皮薄餡嫩,味道鮮美,形狀獨(dú)特,百食不厭。

  每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云:“十月一,冬至到?家戶(hù)戶(hù)吃水餃。”這種習(xí)俗,是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。

  相傳東漢末年,“醫(yī)圣”張仲景出任長(zhǎng)沙太守,不久瘟疫流行,他便毅然辭去了太守官職,告老還鄉(xiāng),決心為百姓治病。這時(shí)正值隆冬,他在回鄉(xiāng)路上,看到那些為生存而奔波的窮苦百姓,衣不遮體,許多人耳朵都凍爛了,心里更加難受。他一到家,登門(mén)求醫(yī)者便蜂擁而至。可是張仲景心里老惦記著那些凍爛耳朵的窮鄉(xiāng)親們。冬至到了,他讓弟子替他看病,他在南陽(yáng)東關(guān)空地上搭起了醫(yī)棚,盤(pán)上大鍋,專(zhuān)門(mén)舍藥為窮人治凍傷。他把羊肉、辣椒和祛寒的藥材放在鍋里,熬到火候時(shí)再把羊肉和藥材撈出來(lái)切碎,用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋煮熟,分給治病的窮人,每人一大碗湯、兩個(gè)“嬌耳”,這藥就叫“祛寒?huà)啥鷾薄H藗兂院螅D覺(jué)全身溫暖,兩耳發(fā)熱。從冬至起,張仲景天天舍藥,直舍到大年三十。鄉(xiāng)親們的耳朵都被他治好了,歡歡喜喜地過(guò)了個(gè)好年。

  所以冬至吃餃子,是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾敝鳌V两衲详?yáng)仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。

  3、冬至餃子餡大全

  素三鮮餡

  原料:冬筍一個(gè),香菇一斤,雞蛋3個(gè)

  做法:①冬筍剝殼,切成均勻的片狀,放入開(kāi)水鍋中煮約10分鐘左右,水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼,將冬筍剁成碎末,放好備用。②香菇洗凈,放入開(kāi)水中焯一下,撈出,同樣剁成碎末,和冬筍末放一起備用。③將三個(gè)雞蛋放入少許鹽打勻,入油鍋翻炒,最好炒碎一點(diǎn),這樣容易拌餡。④將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些,口感比較咸為止),雞精、香油一起拌勻,拌好后放置約半個(gè)小時(shí)左右就可以包餃子了。

  豬肉餡

  原料:豬前夾肉500克,蓮花白1000克,姜末15克,蔥末30克,精鹽15克,胡椒粉5克,料酒25克,味精15克,香油25克,精煉油25克

  做法:①豬肉去皮洗凈,切為細(xì)粒;蓮花白洗凈,切為細(xì)末,再用精煉油拌勻。②將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻,再加入蓮花白和勻即成。

  西瓜皮餃子餡

  原料:西瓜皮,蔥,姜,鹽,味精,麻油。

  做法:①西瓜皮去瓤及外皮,刨成細(xì)絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水,拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料。②最后加入蝦仁(不用太多),這樣西瓜皮餃子餡就做好了。

  4、吃餃子注意事項(xiàng)

  鹽要少油多了,口味就有點(diǎn)膩了,多加鹽或醬油口味是好了,可吃進(jìn)去的鹽自然而然也就多了;吃鹽多了,血壓就會(huì)升高。所以,鹽要少。

  擠菜丟營(yíng)養(yǎng)

  由于蔬菜中含的水分比較多,用蔬菜做餡時(shí)怕餡太稀,大家都習(xí)慣把蔬菜中的水分?jǐn)D出去倒掉再拌餡,這樣等于把其中的營(yíng)養(yǎng)素也給倒掉了。菜需要擠水的話(huà),把擠出來(lái)的水分用來(lái)拌餡,防止?fàn)I養(yǎng)的白白丟失和浪費(fèi)。

  油點(diǎn)到為止

  許多人調(diào)餃子餡時(shí),覺(jué)得只放肉香味不夠,還要另外加好多油。口味要講究,健康也要注意,我們吃的油已經(jīng)過(guò)量了,影響健康了,所以應(yīng)該點(diǎn)到為止。

  肉類(lèi)適量而止

  好多人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子。我們平常吃的肉已經(jīng)不少了,所以,盡量地多用蔬菜少用肉,或者干脆做成素餡餃子。做餡時(shí)用的肉不要太肥,原則是少放肉多放菜。還有,能自己剁餡就自己剁,乒乒乓乓的多有節(jié)日氣氛,只是注意不要影響到左鄰右舍。

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