冬至養生吃這六種食物最御寒

　　六種冬至養生食物

　　1、羊肉

　　北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習俗，中醫認為，羊肉、狗肉都有壯陽補體的功效。事實上，在江南地區，蘇州人從冬至這天起也開始進補，所吃的正是馳名中外的吳中藏書羊肉。

　　2、豬肉

　　相比于羊肉和牛肉，豬肉的蛋白質含量比較低，而脂肪含量高。豬肉能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　3、黑米

　　黑米不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以糙米的形式直接食用，這種口感較粗的黑米適合用來煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要與米同煮，以保存其中的營養成分。還可以做成點心、湯圓、粽子、面包等。

　　4、生姜

　　冬至的另一道民俗食物是臘味姜飯，生姜自然是其中不可或缺的重要角色。這一植物以肥厚而具辛辣氣味的地下根莖作為入饌的材料，細分來又有白姜、黃姜、黑肉姜、沙姜等不下十種，常見的生姜多半則是辣味適中的黃姜。

　　5、梨

　　梨是冬季水果中的首選，它含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵以及多種維生素，梨有潤喉生津、潤肺止咳、滋養腸胃等功能。

　　6、堅果

　　中醫認為堅果多性味偏溫熱，其他季節吃得多容易上火，而寒冷的冬季則是“雪中送炭”了。此外，堅果多數能補腎，與冬季的對應臟器“腎”正好呼應。適量食用堅果，稱得上是冬至養生的竅門。

　　冬至養生食譜

　　1、花生黃豆燉豬蹄

　　豬蹄500克，花生50克，黃豆100克，黨參30克，當歸20克，生姜3片，陳皮5克，料酒適量。黃豆提前浸泡12小時，花生開水煮上2分鐘瀝干水分，豬蹄去毛洗凈，剁成小塊，用開水焯燙后撈起。將所有材料放入鍋中，加入料酒，然后加入適量清水，大火煮開撇去浮沫，轉成小火慢燉約2小時，待豬蹄微爛時加入食鹽調味即可。

　　2、天麻烏雞湯

　　烏雞750克，天麻30克，川芎20克，茯苓30克，生姜3片，紅棗5枚。烏雞宰殺后去毛去內臟、洗凈，把天麻、川芎、茯苓洗凈后塞入雞腹中，用線縫口。把烏雞放入砂鍋內，加入生姜、紅棗、清水適量，大火燒開后用小火燉約2小時，加鹽調味即可。

　　3、排骨蘿卜湯

　　豬小排（豬肋排）250克，輔料：白蘿卜100克，調料：鹽5克，味精2克，醋5克，大蔥10克，姜5克。將豬小排骨洗凈，剁成段；白蘿卜去皮，切成塊；蔥切段，姜切片備用；將鍋置于旺火上，倒入清水燒開，下入豬排骨塊和醋煮開。撇凈浮沫，加入蔥段、姜片燒開后，加入白蘿卜塊，倒入沙鍋內，蓋上鍋蓋，改用小火煮2個小時；至豬小排骨肉熟爛離骨，揀去蔥段、姜片不用，放入精鹽、味精調好口味即可。

　　4、山藥羊肉湯

　　羊肉500克，淮山50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒20克，精鹽3克，味精適量。將羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再入沸水焯去血水。將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜拍破。淮山用清水浸透后，切成2厘米厚的片，把羊肉、淮山放入砂鍋內，加適量清水，先用大火燒沸。燒沸后，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片，裝入碗內，再將原湯除去蔥、姜，加精鹽、味精，攪勻，連淮山一起倒入羊肉碗內即成。

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