家常涼拌豬肝的做法

　　烹制涼拌豬肝并不需要什么技巧，只需要把豬肝煮熟，后面的步驟就是用調(diào)味料來涼拌了，和大家做其它涼拌菜是一樣的方法！下面我們一起來看看涼拌豬肝的做法步驟吧！

　　主料

　　熟豬肝150克 彩椒50克

　　海米25克 香菜50克

　　黃瓜200克

　　輔料

　　醬油適量 醋適量

　　精鹽適量 味精適量

　　花椒適量 油適量

　　涼拌豬肝的做法步驟

　　1. 黃瓜洗凈，切成3厘米長、0 .9厘米寬、0．3厘米厚的片，放在盆內(nèi)。

　　2. 熟豬肝去筋，切成4厘米長、0.9厘米 寬0．3厘米厚的片，放在黃瓜上。

　　3. 香菜洗凈去根，切成1．5厘米長的段，撒在肝片上。

　　4. 海米用開水發(fā)好，倒入盆內(nèi)。

　　5. 調(diào)料攪勻澆在瓜片和肝片上即成。

　　小貼士

　　本菜適宜懷孕末期食用。

　　食譜營養(yǎng)

　　豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。

　　菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護視力。

　　香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的

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