涼拌金針菇海帶的家常做法

　　導語：金針菇含熱量較少切營養全面深受人們的喜愛。金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。下面由小編為您整理出的涼拌金針菇海帶的家常做法，一起來看看吧。

　　涼拌金針菇海帶食材介紹：

　　香菜適量，金針菇適量，海帶適量，蒜蓉適量，辣椒適量，糖少許，香醋適量，鹽適量，醬油適量，香油適量，

　　涼拌金針菇海帶的做法步驟：

　　1、海帶洗凈入鍋煮6分鐘。

　　2、金針菇切去頭，洗凈，用清水煮2分鐘。

　　3、把煮好的海帶和金針菇撈入備好的涼白開水中，冷卻。

　　4、切好蒜蓉，辣椒，香菜。

　　5、把海帶金針菇撈出瀝干水，一半生蒜和香菜放入海帶金針菇中，放入2湯匙醬油，1小匙鹽，1小匙糖，3湯匙香醋或白醋。

　　6、剩余的蒜蓉和辣椒入油鍋炒至冒煙。

　　7、炒好淋上。

　　8、再淋些香油拌均即可。冷凍一會更入味。

　　金針菇的選購小妙招

　　金針菇有兩種品種，黃色與白色。黃色品種的優質金針菇顏色，應為淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；而白色品種的優質金針菇，則應是白色或乳白色。

　　挑選時應挑顏色特別均勻、鮮亮，具有清香味沒有異味的金針菇，否則很可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過的。

　　專家表示，作為食材的金針菇挑選是有講究的，并不是所有的金針菇都是合格的正規產品，如果選錯了食材，不僅對身體無益，反而可能會有危害。建議大家購買金針菇時，應盡量選擇工廠化栽培的生態菇，白色金針菇，粗纖維少，細嫩，營養安全指數最高。這樣按照原則挑選的金針菇就更有利人體健康了。

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