白鰱魚的做法的家常做法

　　白鰱魚是鰱魚中的一種，常見的就是白鰱和花鰱，鰱魚作為我國的四大家常魚之一，當然烹飪方法是非常多的。下面是小編收集整理的白鰱魚的做法的家常做法，希望對您有所幫助！

　　燉白鰱做法

　　食材準備

　　白鰱魚1條，大蔥適量，姜適量

　　方法步驟

　　1、將白鰱魚洗凈剁成小塊待用；

　　2、大蔥切段，姜切片，然后加入糖油，醋，白糖和鹽拌勻待用；

　　3、鍋中少許油，下入3勺白糖炒至發紅，不停攪拌，然后放入魚塊；

　　4、翻炒上色后將蔥姜調味料倒入鍋中，翻炒片刻，然后加入魚肉；

　　5、大火煮開后轉為小火，燉煮半小時左右即可食用。

　　豆腐燒鰱魚做法

　　食材準備

　　白鰱2斤，豆腐半斤，大蒜5個，小蔥，生姜適量，蒜苗2根，蠔油適量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，鹽，食用油，水淀粉適量。

　　方法步驟

　　1、將魚洗凈，切成魚塊，然后加入半勺鹽，適量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小時；

　　2、將蒜切塊，姜切片，蔥打結，蒜苗切碎，豆腐切成小塊后略煎待用；

　　3、魚塊腌好后加入適量水淀粉抓勻，放入少許油拌勻；

　　4、鍋中放入較多的油，放入魚塊過油后撈出；

　　5、鍋中余少許油，放入蔥姜蒜炒香，然后加入300ml高湯沒過魚塊；

　　6、放入2勺辣醬，適量生抽，蠔油，老抽，鹽調味，燒開后放入魚塊和豆腐；

　　7、煮開后中小火燒煮8分鐘，然后勾芡，撒入蒜苗碎即可。