鐵鍋醬燉魚的家常做法

　　導語：依然是鯉魚，用大鐵鍋來燉，加上風味十足的黃豆醬。是東北口喜歡的味道。粗獷、樸實、滋味渾厚，大喇喇的料理大喇喇的吃完，連湯汁都泡了白飯。以下是小編整理鐵鍋醬燉魚的家常做法，以供參考。

　　用料

　　主料

　　鯉魚1000克

　　輔料

　　五花肉

　　300克

　　調料

　　食鹽3克

　　醬油150克

　　蔥1根

　　姜6片

　　蒜2頭

　　料酒2湯匙

　　黃醬100克

　　綿白糖50克

　　陳醋1湯匙

　　十三香3克

　　水適量

　　鐵鍋醬燉魚的做法

　　1.鯉魚收拾好后洗凈切塊，五花肉切薄片，蔥切段，蒜切碎

　　2.鐵炒鍋內放油，加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油，調入十三香、料酒和醬油后加入魚塊

　　3.將魚塊煎至表面微黃時加入白糖、陳醋、蔥段和少許黃豆醬，繼續煎至色澤濃郁

　　4.注入沒過魚塊的沸水，加入鹽和剩余的黃豆醬，大火煮沸后轉中小火燜至快要收汁即可

　　烹飪技巧

　　1、這道菜的鯉魚換成鯰魚、草魚也很好吃。

　　2、黃豆醬也可以用蔥伴侶代替，不能用郫縣豆瓣醬。

　　3、綿白糖可以使燉魚湯汁口感濃稠，滋味好。

　　4、因為燉魚加入了醬油和黃豆醬，所以在加鹽的時候根據自己的口味酌量。

　　5、一定要注入沸水才能保證魚塊的口感鮮嫩。

　　6、這道菜因為已經加入許多調料，所以不需要再加入雞精或者味精。

　　7、收汁時一定要在鍋旁留心查看，不用將湯汁全收干，用來泡飯非常香。

　　菜品特色

　　依然是鯉魚，用大鐵鍋來燉，加上風味十足的黃豆醬。是東北口喜歡的味道。粗獷、樸實、滋味渾厚，大喇喇的料理大喇喇的吃完，連湯汁都泡了白飯。

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