家常五仁月餅的做法

　　五仁月餅是各式月餅中最為著稱的，因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名，下面就是家常五仁月餅的做法。

　　家常五仁月餅的做法

　　1.將面粉340克、轉換糖200克、油40克、枧水2克放一塊和成面團，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏2個小時后備用

　　2.將各種果仁放在一起，忘記把瓜子仁放里照了，后放的

　　3.將葡萄干洗凈控干，和果仁倒在一起

　　4.將糯米粉、黑芝麻粉、白糖和40克油到進去攪拌均勻

　　5.如果覺得干就適當放點水，不要放多了，能捏成團就行

　　6.將餅皮和餡都捏成等分，皮50克，餡50克 ，包好定型后，放到烤盤里

　　7.烤箱預熱160度，烤5分鐘后取出，上面刷蛋液繼續烤15分鐘，出爐后放兩天，回油后好看又好吃

　　烹飪技巧

　　轉化糖漿最好是熬好后放置兩周再做月餅，做好的月餅要回油幾天后才會變軟，開始很硬，回完油再吃。

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