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手工松花蛋的制作方法
松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種中國傳統風味蛋制品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。下面小編來給大家介紹手工松花蛋的制作方法。
手工松花蛋的制作方法
變蛋的做法是相對比較簡單的。我們先準備新鮮的鴨蛋或者鵪鶉蛋。記住檢查蛋殼是否完好有無泄漏。
這里新手的話需要購買皮蛋粉，記住買那種無鉛的皮蛋粉，更加健康。如果不用自己配對的話需要根據用量掌握材料比例。
參考為茶葉25g，食用鹽100g，面堿170g，白石灰400g，黃丹粉10g，草木灰300g，黃土1500g，稻殼2500g。準備一口大缸，將熱水倒入后混合茶葉茶葉、食鹽、面堿、黃丹粉，攪拌均勻，再撒入白石灰、黃土、草木灰等。
接著將鴨蛋一個個裹勻，撒上稻殼。可以帶上手套防止弄臟衣服。之后用塑料袋將鴨蛋塑封起來放入缸中即可。
一般夏天十天左右，其他季節二十天左右，溫度越低時間越長。建議新手用調至好的`皮蛋粉直接嘗試，自己調配可以先用少量鴨蛋嘗試，成功后根據用料比例調制成最好的口感。
最好，皮蛋不是很健康的食品，適量即可。
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