牛骨髓湯的家常做法

　　相信大家對于牛骨髓肯定是不會陌生的吧，牛骨髓是我們常見的一種食材，牛骨髓不但可以食用而且還含有豐富的營養，經常吃牛骨髓可以起到很好的滋補功效，所以我們建議廣大的讀者朋友們有必要學習一下牛骨髓的做法，牛骨髓既可以拿來清蒸也可以拿來熬湯，下文我們給大家介紹一下牛骨髓湯的家常做法。

　　老湯榛蘑骨髓

　　材料

　　調料：香蔥15克，味精10克，蔥70克，姜15克，骨髓油(超市有售)20克，醬骨老湯250克，雞油25克。

　　做法

　　1、起鍋，將發好洗凈的榛蘑用老湯、雞油、蔥姜片煮制30分鐘，撈出待用。

　　2、取小沙鍋一個，倒入骨髓油和醬骨頭湯旺火煮制6分鐘，放味精，調味去沫，撒香蔥即可。

　　小訣竅

　　特點：醬湯色濃味厚，骨髓油營養價值極高,味咸鮮，香，滑嫩。

　　慈菇海帶筒骨湯

　　材料

　　慈菇6個 海帶適量 筒骨500克(筒骨--有骨髓的骨頭)，八角3粒花椒適量桂皮一段 姜適量， 桂葉適量

　　做法

　　1 把筒骨放到鐵鍋里干炒，炒到肉變色，撒入桂葉，花椒，和鹽

　　2 拌勻關火，這樣把骨頭腌制1個小時

　　3 用小水流把骨頭表面的鹽，花椒和香葉沖洗掉

　　4 把骨頭放入鍋里，加入切段的海帶(干海帶，要提前泡軟)

　　5 把慈菇用刀把皮刮一刮，然后拍碎，加入鍋里(慈菇要去皮，不去皮會苦澀)

　　6 倒入水，加入3粒八角，一段桂皮，拍碎的`姜

　　7 壓力煲，水開煲30分鐘。如果是沙煲1個小時

　　8 煲好后，加入鹽入味，如果喜歡胡椒，可以煲的時候放入白胡椒粒

　　9 也可以煲好后，加入白胡椒粉

　　小訣竅

　　煲骨頭湯，最好配一些海帶，慈菇，蓮藕，馬蹄，甘蔗，蘆根，蓮子之類的清火食材

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