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美味腐竹的家常做法大全
【導語】 腐竹具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感，色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，深受很多吃貨們的喜愛。下面關于美味腐竹的家常做法大全 ，祝您生活愉快!
腐竹蒸蝦
食材：大蝦8只，干腐竹30克，香蔥碎適量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。
做法：
1.干腐竹用清水泡發。
2.蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線。
3.泡發的腐竹用水沖洗干凈，放入沸水中焯至九成熟撈出。
4.焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子里。
5.處理好的蝦放在腐竹上。
6.將所有調料混合成調味汁。
7.將調味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，出鍋后撒上香蔥碎。
涼拌腐竹
食材：腐竹，萵筍，胡蘿卜，鹽，辣椒油。
做法：
1.腐竹洗凈泡軟，用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段備用。
2.萵筍頂部嫩的部位切成片，用花朵餅干模刻出花朵形狀。
3.胡蘿卜切片，用花朵餅干模刻出花朵形狀。
4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中，加入鹽、辣椒油拌勻。
西芹熗腐竹
食材：芹菜，腐竹，木耳，花椒，蔥，蒜。
做法：
1.西芹切細段，腐竹切絲，黑木耳切絲。
2.鍋里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒過濾出來。
3.鍋里放入蒜末、蔥末爆香，再淋點香油熗鍋。
4.放入西芹絲和腐竹絲炒香。
5.放黑木耳絲，炒勻，加鹽調味。
木耳炒腐竹
食材：腐竹，木耳，黃瓜，胡蘿卜。
做法：
1.木耳泡發洗凈，去蒂撕小片；腐竹清水泡軟，切段。
2.胡蘿卜、黃瓜洗凈切菱形片；蒜切未，辣椒切細絲。
3.鍋中熱油，五成熱時放入蒜、辣椒爆香。
4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡蘿卜翻炒2分鐘。
5.放入鹽、醬油、白糖翻炒，最后放入黃瓜炒勻即可。
腐竹卷
食材：油皮100克，粉絲50克，肥瘦豬肉250克，雞蛋50克，鮮香菇50克，醬油10克，白砂糖8克，料酒20克，大蔥8克。
做法：
1.將粉絲以溫水泡軟，撈出切段；
2.豬肉剁細；
3.蔥切碎末；
4.香菇泡軟，去蒂并切成絲；
5.將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動拌均勻，制成肉餡；
6.將腐皮（油皮）攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手卷起來擺
西蘭花豆腐燒腐竹
食材：西蘭花，豆腐，腐竹，鵪鶉蛋，花生，香菇，辣椒醬，豆豉醬。
做法：
1.西蘭花焯半分鐘，備用，豆腐焯一會，加鹽鹵一下。
2.蔥姜蒜爆鍋，加入辣椒醬，豆豉醬，香菇，翻炒一會。
3.加水、鵪鶉蛋，燒開。
4.加豆腐、腐竹，燒開。
5.最后加花生、鹽、糖、淀粉勾芡，出鍋。
6.西蘭花隨意擺在盤子里。
栗子腐竹煲
食材：栗子，腐竹，香菇，青椒塊，紅椒塊，香芹段，姜片，鹽，蘑菇粉，醬油，胡椒粉，芝麻油。
做法：
1.先將栗子放進開水煮一會，拿出趁熱剝去皮洗凈，放進蒸籠蒸熟，拿出待用。
2.腐竹用溫水泡半個小時后切段，控干水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進鍋中飛水待用。
3.凈鍋放入少許油，放入姜片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味后放入飛過水的腐竹。
4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調好味，淋上幾滴芝麻油。
5.出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁。上菜時放點香菜點綴即可。
牛肉炒腐竹
食材：牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺。
做法：
1.牛里脊切薄片；有人問過菜菜，牛肉怎么切才能保證口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。
3.腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段。
4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入。
5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然后把切好的腐竹段放入。
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。
紅燒腐竹茶樹菇
食材：腐竹，干茶樹菇，鹽，油，糖，十三香，郫縣豆瓣醬，黃豆醬油，草菇老抽，冰糖。
做法：
1.腐竹和干茶樹菇分別用溫水浸泡開。
2.鍋內熱油，入豆瓣醬后入茶樹菇、十三香、鹽、糖炒勻，入腐竹繼續翻炒，放酌量黃豆醬油后倒入沸水，中火滾后轉小火，入草菇老抽和冰糖，蓋蓋子至汁完全干。
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