基圍蝦的家常做法

　　基圍蝦是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感鮮嫩的一種食物。它的肉質(zhì)松軟，易消化，含有豐富的鎂能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，算得上是一種很好的補(bǔ)品吧。下面就給大家介紹幾種基圍蝦的做法。

　　椒鹽基圍蝦

　　材料

　　基圍蝦250克、精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細(xì)淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。

　　做法

　　1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對(duì)勻成椒鹽味碟。

　　2.基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細(xì)淀粉裹勻待用。

　　3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內(nèi)嫩時(shí)，撈出裝入盤內(nèi)，撒上椒鹽即可。

　　美極基圍蝦

　　材料

　　基圍蝦、青椒、胡蘿卜、香菇、姜片、鹽、天添鮮、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄欖油。

　　做法

　　1.蝦仁用吸油布吸干水分。

　　2.蝦仁加入料酒、鹽、天添鮮、蛋清、生粉腌制。

　　3.鍋入油，燒熱后倒入蝦仁，至八成熟時(shí)撈起待用，吸干油分。

　　4.用熱油淋上香菇片、胡蘿卜片。

　　5.鍋入油，加入姜片、胡蘿卜、香菇翻炒，加入水、蝦仁、青椒。

　　6.鍋里加入鹽、天添鮮、白胡椒粉、糖，水淀粉勾芡，淋上橄欖油即可。

　　酥脆基圍蝦

　　材料

　　基圍蝦、大蒜、蛋黃、黃油、食用油。

　　做法

　　1.基圍蝦洗凈把背部剪開，去腸泥。大蒜切末。

　　2.用熱油把蝦炸至外殼酥脆，顏色泛金黃。

　　3.鍋中放少量油把蒜茸炒香，然后放入一塊黃油，等黃油融化后繼續(xù)翻炒蒜融，等蒜香和黃油的香味均炒香后放入蝦翻炒，加入鹽繼續(xù)翻炒。炒到湯汁略微收干，盛出擺盤。

　　4.如果想要菜好看些，還可以炒一些蛋黃放在中間，方法是油溫不是很熱的時(shí)候放入蛋黃，然后用筷子順著一個(gè)方向不停的攪動(dòng)。等熟后撈出就可以擺在盤子中央了。

　　姜蔥基圍蝦

　　材料

　　基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，長(zhǎng)蔥節(jié)50克，高湯50克，水淀粉適量，色拉油1000克。

　　做法

　　1.將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗凈。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水淀粉對(duì)成味汁。

　　2.炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟撈起。鍋洗凈，放入色拉油50克，姜片、長(zhǎng)蔥節(jié)，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。

　　特點(diǎn)：色澤鮮艷，姜蔥味濃，清淡咸鮮。

　　清蒸基圍蝦

　　材料

　　鮮活基圍蝦或草蝦一斤、醬油、香油。

　　做法

　　1.剪去須鉗腳(不剪亦可)洗凈，置盤中，鍋內(nèi)水開后放入。

　　2.蒸半小時(shí)，取出。

　　3.煮熟醬油，加入少許香油。

　　總結(jié)：愛(ài)吃蝦的人很多，而蝦的品種也很多，但基圍蝦絕對(duì)算得上是海蝦淡養(yǎng)的優(yōu)良品種。光是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就值得你好好品嘗一番，等什么呢，趕快去試試吧，美味健康的基圍蝦在等著你哦。

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