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豬肚雞的家常做法

時(shí)間：2022-07-03 00:51:45 美食我要投稿

豬肚雞的家常做法

　　豬肚和雞搭配起來(lái)做法很多，既可以做成大家常做的燉湯的豬肚雞，還可以做成豬肚包雞。下面是小編收集整理的豬肚雞的家常做法，希望對(duì)您有所幫助!

　　豬肚燉雞的做法

　　豬肚燉雞食材準(zhǔn)備

　　豬肚1個(gè)，土雞1只，白胡椒粉10克，純牛奶250ml，姜30克，枸杞5克，紅棗5顆，白醋15ml，淀粉10克，鹽少許，雞粉少許。

　　方法步驟

　　1、豬肚用流動(dòng)水沖洗后，加鹽，白醋搓洗，然后加淀粉搓洗，再?zèng)_洗;

　　2、將洗好的豬肚放入開(kāi)水中，汆燙3分鐘;

　　3、將豬肚撈出洗去血沫，然后切成條狀;

　　4、雞肉洗干凈后剁成小塊，汆燙3分鐘后洗凈待用;

　　5、將洗好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的.清水，放入姜片，黑胡椒粒，大火燒開(kāi)上氣后中火8分鐘;

　　6、將煮好的豬肚放入砂鍋中，放入雞肉，視情況加水，然后大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘;

　　7、然后倒入一盒牛奶大火煮開(kāi)，然后加入鹽，雞粉調(diào)味后關(guān)火即可。

　　三七豬肚雞食材準(zhǔn)備

　　豬肚1個(gè)，土雞1只，三七粉3克，蜜棗10粒，枸杞15克，生姜片，花椒粒，小蔥，鹽，胡椒粉。

　　方法步驟

　　1、將土雞去頭去尾臊及肥脂部份，將雞腳上的趾甲剪掉，將雞內(nèi)腔沖洗干凈，斬塊備用，豬肚用油搓洗干凈備用;

　　2、生姜片用刀背稍微拍松，小蔥洗凈去掉蔥須后分挽成3個(gè)蔥結(jié)，小紅棗用水浸泡備用;

　　3、將豬肚用油正反兩面反復(fù)搓洗，直至去凈黏液無(wú)腥味為止;

　　4、鍋內(nèi)坐水，放入1片生姜、蔥結(jié)1個(gè)，撒上一半的的花椒粒，將清洗干凈的豬肚放入，水開(kāi)二度之后，加料酒1勺;

　　5、大火繼續(xù)煮3-5分鐘后將豬肚撈出，進(jìn)行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過(guò)來(lái)刮凈油脂粒;處理好的豬肚再次沖洗干凈，切成條塊狀備用;

　　6、鍋中坐水，放入1片生姜、蔥結(jié)1個(gè)，撒上剩余的花椒粒，水沸后加料酒少許，下雞塊氽燙去除血沫腥味后，撈出用溫水沖洗干凈瀝干備用;

　　7、湯煲內(nèi)一次性注入足量清水，放入1片生姜、蔥結(jié)1個(gè)，將肚條及氽燙處理過(guò)的雞塊放入，大火煮開(kāi)，將湯滾后泛起的'浮沫撇掉，放入去核蜜棗，轉(zhuǎn)中小火加蓋煲煮;

　　8、豬肚雞煲燉約1個(gè)鐘頭后，將湯面上的浮油浮沫再次撇清后，用勺舀起一勺原湯將三七粉攪融化后倒入湯煲中，將鍋內(nèi)材料稍加攪勻后，加蓋繼續(xù)煲燉;

　　9、繼續(xù)煲燉約半個(gè)鐘頭后，將浸泡過(guò)的枸杞放入攪勻大火煮3-5分鐘，湯煲內(nèi)添加適量精鹽，少許胡椒粉調(diào)味即可熄火。

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