干蝦仁的家常做法

　　蝦仁分干、鮮兩種，為了方便保存，人們會將鮮蝦仁加工成干蝦仁，干蝦仁柔韌鮮美，色澤粉紅，無論是做菜還是煮湯，只要加上一點就會增鮮不少。那么，下面是小編給大家介紹幾種干蝦仁的家常做法，希望大家喜歡。

　　干蝦仁的家常做法一：蝦仁炒蛋

　　材料：150g蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃

　　調料：1g雞精，2g鹽，20g植物油，2g胡椒粉

　　做法：

　　1、將雞蛋蛋黃和蛋白打到碗里，同一方向攪拌均勻，打起泡，加入鹽、雞精、胡椒粉，再次攪拌，放一旁備用；

　　2、往鍋里倒油，將大蝦仁炒至八成熟，起鍋；

　　3、將韭黃切段，和大蝦仁一同倒入攪拌好的雞蛋中，再次攪拌均勻；

　　4、開小火，往鍋里倒油，將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中，用中火炒熟，即可上碟。

　　干蝦仁的'家常做法二：西蘭花炒蝦仁

　　材料：100g西蘭花，100g蝦仁，15g大蒜，15g紅辣椒

　　調料：1g雞精，3g鹽，15g料酒，10g植物油

　　做法：

　　1、將西蘭花切成大小均勻的一朵朵小花，粗莖厚切，大小剛好入口即可；

　　2、將水煮沸，加入少許鹽，把切好的西蘭花倒入水中，稍微焯燙，再撈起來，用冷開水淋一下，瀝干水，放在一旁備用；

　　3、將紅辣椒對半切開，去除里面的辣椒籽和莖，將紅辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一邊待用；

　　4、將蒜切碎，開火，倒油，將蒜粒小爆一會兒；

　　5、將辣椒和大蝦仁放入鍋中，用中火炒，至大蝦仁變紅，倒入少許料酒，繼續炒； ...

　　干蝦仁的熱量

　　干蝦仁的熱量并不高，而且脂肪含量也很低，100克的蝦仁只含有0.7克的脂肪，碳水化合物的含量為0。所以對于怕胖的人士，不妨多吃蝦仁，少吃豬肉。用干蝦仁來替代豬肉加入每天的餐單中，可以減少每日脂肪和熱量的攝取。蝦仁的菜式，對于無肉不歡，又每天吆喝著要減肥的妹子們來說是不錯的選擇哦！

　　干蝦仁的營養價值

　　1、干蝦仁的蛋白質含量高，每100克蝦仁含有10.40克的`蛋白質，是牛奶、雞蛋、魚的好幾倍，甚至幾十倍。所以食用蝦仁對于補充蛋白質很有幫助。

　　2、干蝦仁含有人體所需的礦物質元素。吃干蝦仁可以保護心臟，減少血液中的膽固醇含量，擴張動脈血管，防止動脈血管硬化，所以可以減少心肌梗塞和高血壓患者的發病率。

　　3、干蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑，那就是蝦青素，不僅可以抗老化，還可以消除時差。

　　干蝦仁怎么用水泡

　　首先，在泡發蝦仁之前要用清水將干蝦仁清洗一下，蝦仁在曬干的過程中會有一些灰塵或是細菌，要先清洗干凈，這樣可以使蝦仁更加干凈衛生。泡發干蝦仁必須使用溫水，因為水溫過高就會破壞蝦肉的組織，而水溫過低的話，泡發時間長、效果差。在準備好的溫水中加入少許的食用鹽，待食用鹽充分溶解后，將干蝦仁放入溫水中，浸泡10-15分鐘即可。

　　干蝦仁如何鑒別真假

　　首先識別干蝦仁的新鮮度。假蝦仁為外表白白胖胖，透明，色澤乳白，手觸有種彈性感覺，但是全無蝦味。真蝦仁為色澤淺灰，體軟彈性小，手感飽滿，蝦的氣味濃。此外，價格也是考量真假的標準，購買干蝦仁時不要一味追求價格便宜，便宜可能沒好貨，市場上真空包裝的干蝦仁的價格則幾十、上百元不等。進口的干蝦仁價格更比國內的大蝦仁要貴，建議消費者要貨比三家，綜合比較！

　　干蝦仁不能和什么一起吃

　　1、干蝦仁不能和維生素C同吃。維生素C會和蝦仁中的物質生成令人致死的三價砷。所以吃完蝦仁再吃維生素C；或者吃了維生素C又吃蝦仁，是非常危險的。

　　2、干蝦仁和豬肉，盡量避免一起吃，或者盡可能少吃。許多人都喜歡吃蝦仁餛飩，蝦仁搭配豬肉是很常見的餛飩餡做法。但其實蝦仁和豬肉一起吃會有損精氣。

　　3、干蝦仁和果汁不宜同吃。不管是出去，還是在家吃吃飯，不少朋友都喜歡喝上一杯果汁。但果汁跟蝦仁其實是相克的，一起吃容易引起腹痛、腹瀉。