雞肉丸子家常做法

　　雞肉丸子家常做法

　　做法1：

　　雞胸肉，姜片，香菇，鹽，生粉，胡椒粉，辣椒粉，醬油，料酒，白糖 ，番茄醬，烤肉醬

　　步驟

　　1、雞胸肉買來洗凈，把邊上的油脂去掉，切成絲后再剁成末。

　　2、香菇洗凈后把根部切掉，也剁成末備用。

　　3、切姜片備用。

　　4、準備一只干凈的碗，調入烤肉醬、番茄醬、醬油、料酒、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、淀粉攪拌均勻（量根據自己口味增加）

　　5、在肉末和香菇末放在干凈的碗內，加入生粉、鹽、胡椒粉，耐心攪拌均勻。

　　6、手上沾點水，用虎口擠出肉丸即可。

　　7、擠好的肉丸稍稍用手拍打實。

　　8、鍋里水燒開后倒點料酒，再把丸子放入鍋內蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，煮好后撈出控干水分。

　　9、鍋里到少量油把姜片爆香，再把丸子放入鍋內，中小火煎到表皮稍稍變成金黃色。

　　10、再把調好的醬汁倒入，等濃稠后醬汁均勻地包裹上肉丸即可出鍋了。喜歡用牙簽串著吃。

　　做法2：

　　材料：雞胸絞肉1付，豆腐1盒，榨菜絲180克，蔥4根，姜80克，蛋1顆，太粉3大匙

　　調味料：酒2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，醬油2大匙，干貝粉2大匙，鹽少許

　　步驟

　　1.將2根蔥切段，50克的姜切成姜絲備用

　　2.食物調理機中放入雞胸絞肉、豆腐、2根蔥、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和醬油攪打均勻后，倒入一個大碗中，再加入太粉拌勻成為雞肉丸子餡備用

　　3.鍋內倒入適量的`水煮開，先放入榨菜絲煮出味，再將雞肉餡捏成丸子狀后放入，煮至熟透浮起后，加入少許鹽，再加入蔥段、姜絲和干貝粉煮2分鐘，撒上少許胡椒粉和香油即可完成

　　做法3：

　　雞胸肉一個,太粉一大匙,蛋白一個,蔥 少許,蒜 3-4個,姜末 少許,香油適量,紅蘿卜絲適量,酒 少許,調味料 少許,泡發香菇（切碎） 三朵

　　步驟

　　1、將所有材料加入，（注：雞肉先切碎）用食物調理機打碎后，再掉出來用菜刀再切個五分鐘，用虎口擠出圓形狀

　　2、放入開著火的水里（水不能滾），丸子浮起就馬上拿出來放涼，煮湯很好用喔！

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