對于情人節巧克力的相關認識

　　本文導讀：情人節送巧克力浪漫又溫馨，但很多人對巧克力的認識并不深，認為只是巧克力而已，怎樣的巧克力才是比較純正的就要看你的慧眼怎么識物咯。

　　2月14日注定是個甜日子，沾了情人節的光，無論有沒有人雙手奉送，就算自己買，吃點巧克力才應景。跑超市一看，小小巧克力的花招可不少，黑的、白的、夾心的、果仁的，甜的、苦的，便宜的、昂貴的……種類太多了，各取所需不假，吃也有吃的門道，營養師為大家分析了巧克力的種種類別。

　　巧克力是否健康？

　　正 巧克力是健康食品，對血管有好處。

　　反 巧克力是跟糖果一樣的小零食，是垃圾食品。

　　事實勝于雄辨，看看美國某營養學雜志的研究：研究者把受試者分成三組：一組給不含糖的可可飲料（含可可粉22克）；另一組是含糖的甜味可可飲料（同樣含有可可粉22克）；第三組是甜味的可可風味飲料（其中完全不含可可粉）。一次性服用之后，馬上測定其身體指標發生的變化。

　　結果發現，服用無糖可可飲料的人，血管內皮功能改善的作用最強，含糖的就明顯差一些，但仍然比喝不含可可的飲料者略好。健康飲食網 foodwang.com

　　研究者找到了原因：關鍵在于巧克力中可可粉的含量，可可粉中的多酚類成分對健康有益，能提供大量抗氧化成分，降低血液凝固性、降低血壓、改善血管內皮功能和紅細胞變形性。

　　結論：可可（粉）含量越高越健康。

　　巧克力越苦越好？

　　正 純黑巧克力可可粉含量高，更健康。

　　反 黑巧克力太苦，口感不好。

　　同意正方觀點。同樣引用上文美國的測驗，添加了糖，除可可粉之外的脂肪成分的巧克力會降低改善血管的功效。

　　黑巧克力（味道最苦的）是可可含量最高的。而其他的如牛奶巧克力、果仁巧克力等添加了糖、牛奶，效果較差。完全沒有可可粉的巧克力產品，比如白巧克力，沒有任何健康效應。

　　結論：健康程度：純黑巧克力＞非純黑巧克力＞白巧克力

　　巧克力糖是不是巧克力？

　　正 巧克力糖香甜可口，是巧克力的改良版。

　　反 巧克力不苦代表不純。

　　專家指出，巧克力和巧克力糖并不是完全一樣的概念。巧克力因含有可可，它的味道是苦澀的，價格更貴；而巧克力糖的糖和牛奶，精煉植物油成分非常多，甚至連可可都沒有，而是代可可成分，所以味道香甜口感更好，價格也相對便宜，卻對健康無益。

　　結論：買巧克力時看看標簽，如果成分是“代可可”，則是“假巧克力”。

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