海參斑魚的家常做法

　　海參斑魚應該怎么做呢？朋友們，以下是小編分享的海參斑魚的家常做法，一起來看看吧！

　　一、清蒸海參斑做法

　　材料：海參斑半條、鹽適量、蒸魚豉油兩勺、蔥姜適量、食用油1大勺、裝飾用蔥姜紅椒絲適量

　　做法：清蒸魚的做法大全

　　1、海參斑一條解凍外皮

　　2、用約80度的熱水反復澆淋外皮，大的棘刺用手拔掉，小的，用鋼絲球搓干凈（只有燙過的地方才好處

　　理，所以熱水澆淋的時候最好表皮都澆到）

　　3、將魚切段備用（恨我們家鍋，要做條魚，大了直接沒招兒）

　　4、將要蒸的部分加適量鹽和料酒，放上蔥姜片，腌漬約15分鐘

　　5、開水后上屜，大火蒸約8分鐘，取出倒掉多余湯汁，澆上蒸魚豉油

　　6、將食用油1大勺燒熱后澆到魚身上即可，點綴蔥姜紅椒絲（可以不澆熱油，蒸好后的魚，淋少許壽司醬油，這樣更清淡）

　　二、紅燒海參斑魚的做法

　　1.海參斑魚就是這樣子的，比較丑，個頭比較大，一條有3斤以上

　　2.魚肚子是已經清理干凈的

　　3.鍋中燒水，八成熱時，拎著魚尾放進鍋里焯水，反正面都焯水，魚尾最后也放進去焯水，魚比較大，一下子放不進去

　　4.焯水后的魚是這樣的

　　5.魚身上有一層像沙粒一樣的東西，借助鋼絲球把表面的沙粒搓下來

　　6.搓干凈的魚

　　7.再次沖洗干凈后，切段

　　8.準備肉餡，蔥切絲，姜、蒜切片

　　9.炒鍋入油，油熱后放入肉餡翻炒，再放入蒜和一部分蔥姜翻炒

　　10.待肉餡變色后，放入醬油和料酒

　　11.把醬油燒開，有肉香味飄出

　　12.放入清水，放入余下的蔥姜

　　13.放入切塊的海參斑魚

　　14.大火燒開

　　15.蓋上鍋蓋，中小火燉15分鐘

　　16.最后放適量的鹽調味

　　17.盛出食用，魚皮厚厚的，確實有點像海參一樣

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