炸魚的家常做法大全

　　引導(dǎo)語：很多家庭喜歡吃炸魚，那么，炸魚應(yīng)該怎么炸才好吃呢？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！

　　做法一

　　主料

　　小黃花魚14條 面粉，淀粉

　　油，鹽，味精，五香粉，白胡椒粉，料酒，姜絲

　　做法步驟

　　1. 小黃花魚洗干凈，去除內(nèi)臟，加入鹽，味精，五香粉，白胡椒粉，料酒，姜絲，腌制入味。

　　2. 取淀粉，面粉，按1比1調(diào)制好。

　　3. 取腌制好的小魚，沾上炸粉，然后拎起來，抖掉多余的炸粉。(炸粉就是剛才說的，淀粉和面粉的混合粉)

　　4. 鍋中多放油，注意要多放油，因為咱們是炸魚，不是煎魚。油溫七成熱時放入沾好的小魚，要依次放入，不要放的太多，以免沾在一起，我家鍋小，我一次就放了3條。

　　5. 待魚固定后，再翻一面繼續(xù)炸，炸到這個顏色時，看出來瀝油。按此方法，炸完所有的魚。

　　6. 等所有魚炸完后，關(guān)火，讓魚涼個三分鐘，再次開火，放入所有魚再炸一次，就變的酥酥脆脆，金黃誘人啦。

　　7. 家里如果有椒鹽，可以撒點(diǎn)，沒有也一樣好吃，擺個好看的造型，上桌開動吧。

　　小貼士

　　注意，要炸出金黃色的，一定要炸好后再入鍋重炸一次，想要更脆，可以多放些淀粉，比例是淀粉2面粉1也可以。第二次炸的時候，火不要過大，顏色會發(fā)黑的。

　　做法二

　　食材用料：

　　帶魚2條

　　面粉小半碗

　　生姜適量

　　大蒜適量

　　干辣椒適量

　　生抽2勺

　　料酒2勺

　　鹽適量

　　油適量

　　菜譜做法：

　　1.準(zhǔn)備好新鮮帶魚，面粉小半碗，生姜大蒜和干辣椒洗凈

　　2.將帶魚去除內(nèi)臟和魚頭魚尾，清洗干凈如圖切段放入碗中，將生姜大蒜干辣椒切好一起放在碗里加入2勺生抽，2勺料酒，適量的鹽攪拌均勻即可

　　3.拌均勻后放一邊腌制半小時，中間翻動兩次使其更加入味

　　4.將腌制好的帶魚如圖粘上薄薄的一層面粉，將剩下的以同樣的方法做完即可

　　5.鍋里放入適量的油開中火燒到6成熱時放入粘好面粉的帶魚放進(jìn)去炸，在炸的時候用手端起鍋輕輕晃動即可，不宜過早翻動，中火炸兩分鐘翻面在炸一分鐘即可

　　6.炸到兩面金黃即可關(guān)火撈出控油，將剩下的以同樣的方法做完即可裝盤

　　7.控油后裝盤即可，炸帶魚就做好了!

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