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海螺面的做法家常

時間:2022-07-02 04:13:59 美食 我要投稿
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海螺面的做法大全家常

  家常的海螺面你知道怎么做嗎?下面是小編整理的海螺面的做法大全家常,歡迎閱讀參考,希望幫助到大家。

  海螺面的做法一

  1.面與水和成面團,面不要太軟。(太軟的話,海螺造型很難成形)

  2.和好的面團,揪一團搓圓

  3.將搓好的小面團放在食指與拇指之間,面團貼進壽司簾,食指從下向上碾壓面團,形成一個褶子,以此類推,直到將面團做成海螺形。

  4.將所有的面丁都捏完。鍋開時將海螺面下鍋,待面漂起來時用漏勺撈起,放在涼水里沖洗一下,可以增加面的口感(此步驟也可省略)

  5.備好海螺面配菜,鍋中放油先煸炒配料盛出

  6.水燒開,海螺面倒入鍋中煮熟,第一次煮熟后(水開的狀態),再倒入配菜一起等到第二次煮開(海螺面再次漂起來),這是阿吉的特制燒法,因為這樣會比較入味。

  海螺面的做法二

  1、菠菜焯水后,用輔食機打成糊。

  2、火龍果對半切開,取出果肉,用輔食機打成糊狀。過篩去除黑色小顆粒(黑色的籽不易消化)。

  3、雞蛋取雞蛋液。

  4、分別取75g的菠菜糊、火龍果糊、雞蛋液,搭配150g的面粉,準備開始和面。

  5、先將75g的蛋液倒入150g的面粉中,將面粉用筷子快速攪拌至絮狀。

  6、再將面團揉成團,揉至面團表面不沾手即可。

  7、裹上保鮮膜,醒面半小時。

  8、醒好的面團用搟面杖搟成薄皮,撒上一些面粉抹勻,并且用刀切成長度大約1.2cm的小方塊。

  9、準備一個壽司簾,輕輕按住向上推就可以了。

  10、用同樣的方法做火龍果面和菠菜面。

  小貼士:面粉和糊的比例大概是2:1。糊還可以換成其他果蔬糊,例如南瓜、芹菜、胡蘿卜等。

  海螺面的做法三

  主原料:面粉500克,水200克,鹽少許,配菜隨心

  做法:

  1、和面。將面粉放在盆里,和面的水里加少許的食鹽,將水分三次加入面粉,和成較硬的面團,最后達到“三光”:即盆光、手光、面光。

  2、餳面。用濕紗布蓋住面團,餳30分鐘。

  3、搟面。用搟面杖搟成厚約0.5厘米的面餅。

  4、切面。搟好后,用刀分割成1厘米見方的小格子。

  5、搓面。利用家里盛米飯的鏟子或者“餃子簾”(蓋簾),用手指輕輕摁搓一下切成格子的面片,一片帶有花紋的海螺面(貓耳朵)就誕生了,將全部格子面摁搓完即可。

  友情提醒:三步加水和面法

  將面粉放在盆里或是案板上,一邊徐徐加水,一邊用筷子慢慢攪動,使面粉成許許多多的小面片,俗稱“雪花面”;而后再朝“雪花面”上灑水,用手攪拌,使之成為一團團的疙瘩狀小面團,稱“葡萄面”;此時面團硬度較大,將面盆上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上,再用雙手將葡萄面揉成光滑的面團,此為三步加水和面。用此法和面可使整個和面過程干凈、利索、達到“面團光、面盆光、手上光”俗稱“三光”的效果。

  *搓好的面片可以直接煮成湯面,配菜隨心,也可以煮熟了之后用鹵拌著吃,還可以搭配一切你喜歡的蔬菜炒著吃,如果是炒著吃,記得面先煮至八成熟,瀝干水分后,再和菜一起炒,千萬不要煮十成熟以后再炒,不然口感會差很多。

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