海螺面的做法大全家常

　　家常的海螺面你知道怎么做嗎?下面是小編整理的海螺面的做法大全家常，歡迎閱讀參考，希望幫助到大家。

　　海螺面的做法一

　　1.面與水和成面團，面不要太軟。(太軟的話，海螺造型很難成形)

　　2.和好的面團，揪一團搓圓

　　3.將搓好的小面團放在食指與拇指之間，面團貼進壽司簾，食指從下向上碾壓面團，形成一個褶子，以此類推，直到將面團做成海螺形。

　　4.將所有的面丁都捏完。鍋開時將海螺面下鍋，待面漂起來時用漏勺撈起，放在涼水里沖洗一下，可以增加面的口感(此步驟也可省略)

　　5.備好海螺面配菜，鍋中放油先煸炒配料盛出

　　6.水燒開，海螺面倒入鍋中煮熟，第一次煮熟后(水開的狀態)，再倒入配菜一起等到第二次煮開(海螺面再次漂起來)，這是阿吉的特制燒法，因為這樣會比較入味。

　　海螺面的做法二

　　1、菠菜焯水后,用輔食機打成糊。

　　2、火龍果對半切開,取出果肉，用輔食機打成糊狀。過篩去除黑色小顆粒(黑色的籽不易消化)。

　　3、雞蛋取雞蛋液。

　　4、分別取75g的菠菜糊、火龍果糊、雞蛋液，搭配150g的面粉，準備開始和面。

　　5、先將75g的蛋液倒入150g的面粉中，將面粉用筷子快速攪拌至絮狀。

　　6、再將面團揉成團，揉至面團表面不沾手即可。

　　7、裹上保鮮膜，醒面半小時。

　　8、醒好的面團用搟面杖搟成薄皮，撒上一些面粉抹勻，并且用刀切成長度大約1.2cm的小方塊。

　　9、準備一個壽司簾，輕輕按住向上推就可以了。

　　10、用同樣的方法做火龍果面和菠菜面。

　　小貼士：面粉和糊的比例大概是2：1。糊還可以換成其他果蔬糊，例如南瓜、芹菜、胡蘿卜等。

　　海螺面的做法三

　　主原料：面粉500克，水200克，鹽少許，配菜隨心

　　做法：

　　1、和面。將面粉放在盆里，和面的水里加少許的食鹽，將水分三次加入面粉，和成較硬的面團，最后達到“三光”：即盆光、手光、面光。

　　2、餳面。用濕紗布蓋住面團，餳30分鐘。

　　3、搟面。用搟面杖搟成厚約0.5厘米的面餅。

　　4、切面。搟好后，用刀分割成1厘米見方的小格子。

　　5、搓面。利用家里盛米飯的鏟子或者“餃子簾”(蓋簾)，用手指輕輕摁搓一下切成格子的面片，一片帶有花紋的海螺面(貓耳朵)就誕生了，將全部格子面摁搓完即可。

　　友情提醒：三步加水和面法

　　將面粉放在盆里或是案板上，一邊徐徐加水，一邊用筷子慢慢攪動，使面粉成許許多多的小面片，俗稱“雪花面”;而后再朝“雪花面”上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱“葡萄面”;此時面團硬度較大，將面盆上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上，再用雙手將葡萄面揉成光滑的面團，此為三步加水和面。用此法和面可使整個和面過程干凈、利索、達到“面團光、面盆光、手上光”俗稱“三光”的效果。

　　*搓好的面片可以直接煮成湯面，配菜隨心，也可以煮熟了之后用鹵拌著吃，還可以搭配一切你喜歡的蔬菜炒著吃，如果是炒著吃，記得面先煮至八成熟，瀝干水分后，再和菜一起炒，千萬不要煮十成熟以后再炒，不然口感會差很多。