粵式家常菜譜做法

　　粵菜是中國傳統(tǒng)四大菜系、八大菜系之一，發(fā)源于嶺南，廣義上的粵菜又稱“潮粵菜”，由廣州菜、潮州菜、東江菜發(fā)展而成，三大菜系類型各異，其中廣州菜和東江菜近似。下面小編為大家分享粵式家常菜譜做法，歡迎大家參考借鑒。

　　蒜香豆腐

　　食材：豆腐，蒜子,蠔油,鹽,蔥,生抽,胡椒粉,白糖,麻油

　　做法：

　　1.首先將豆腐切成三角形的塊，蒜子切碎，蔥切成蔥花。

　　2.接著我們來調(diào)碗汁：在碗中倒入適量清水，加入半勺鹽，適量蠔油、適量生抽，撒上胡椒粉，加入白糖，蒜米，拌勻備用。

　　3.鍋中放入油，將豆腐下鍋，煎至一面金黃后，翻邊煎另一面。

　　4.待兩面金黃時(shí)，加入調(diào)好的碗汁，煎至香味溢出后，淋入適量麻油，加入蔥花，一道美味的蒜香豆腐就可以享用了。

　　蒜香雞翅

　　食材：雞翅，烤肉醬，鹽，蒜子，胡蘿卜，姜，蔥，生粉

　　做法：

　　1.首先將雞翅一面打十字花刀，胡蘿卜切小塊，姜切小塊，蔥切段。

　　2.準(zhǔn)備好榨汁機(jī)，將胡蘿卜塊、姜塊、蔥段、蒜子，榨成汁。

　　3.準(zhǔn)備好雞翅，將榨好的汁倒入碗中，腌制五個(gè)小時(shí)。然后將腌好的雞翅夾出洗凈，加入小半勺鹽、烤肉醬 ，拌勻，加一勺生粉，攪拌均勻。

　　4.鍋中倒入油，下入雞翅，小火煎至雞翅變熟，兩面金黃，即可出鍋。

　　蒜蓉開背蝦

　　食材：大明蝦，蒜子，青椒，紅椒，鹽

　　做法：

　　1.大明蝦去須，然后剖開，將蝦尾擺入盤中，蒜子、青椒、紅椒依次切碎。

　　2.鍋入油，放入一半蒜蓉，翻炒至金黃色 關(guān)火。 再倒入剩余的蒜蓉拌勻，放半勺鹽，翻炒均勻。 然后將蒜蓉倒入擺好盤的大明蝦上。

　　3.鍋入清水燒開，將蝦放入鍋中，蓋鍋蓋，隔水蒸六分鐘出鍋。然后放入青、紅椒碎。

　　4.將油在鍋中大火燒熱，淋在蒸好的大明蝦上即可。

　　蒜辣排骨

　　食材：排骨，油，鹽，生粉，辣椒油，蒜頭油，蒜，辣椒醬，料酒，蔥

　　做法：

　　1.首先將蒜子切末、排骨砍成塊。

　　2.鍋中倒入小半鍋清水，倒入排骨，淋入適量料酒，焯去血水，撈出入涼水洗凈。

　　3.接著準(zhǔn)備好排骨，加入兩勺辣椒醬，適量辣椒油、淋入適量蒜頭油拌勻，加一勺生粉拌勻，用保鮮膜將碗口封住，腌制一個(gè)小時(shí)后，再加半勺鹽，放入蒜末拌勻。

　　4.準(zhǔn)備好蒸鍋，將擺好盤的排骨置于蒸鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸五分鐘后，淋入適量山茶油加蓋，繼續(xù)蒸二十五分鐘，即可取出品嘗。

　　蒜泥茄子

　　食材：茄子，白糖，老抽，生抽，鹽，香油，大蒜葉，胡椒粉，蒜子

　　做法：

　　1.將蒜子切成蒜米狀，大蒜葉切碎。

　　2.鍋中倒入清水，將茄子放入鍋中，隔水蒸15分鐘后拿出裝盤。

　　3.接著我們來調(diào)碗芡：在碗中放入半勺鹽、少許白糖、適量生抽、少量老抽、少許胡椒粉和幾滴香油，加入適量清水拌勻即可。

　　4.將蒸好的茄子用刀劃成條狀，將調(diào)好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜葉備用。

　　5.鍋中放油，將油燒至九成熟后，直接澆在茄子上就完成了。

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