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牛排家常做法分享

時(shí)間:2022-07-02 23:36:19 美食 我要投稿
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牛排家常做法分享

  導(dǎo)語:很多人都很喜歡吃牛排,牛排口感鮮美、味道美味,相信很多人都抵擋不了牛排的誘惑,但一般在外吃牛排大家可能也會(huì)擔(dān)心衛(wèi)生安全問題,哪小編給但大家介紹一下牛排的做法步驟。

牛排家常做法分享

  1、煎鍋要厚,牛排放下去才能快速鎖住水分。

  2、鍋?zhàn)右浅7浅岵欧畔氯ゼ濉:偷谝稽c(diǎn)道理一樣。

  3、最好帶棱,可以煎出花紋和層次。

  4、國內(nèi)大部分牛排店或自家都是吃超市腌漬好的冰凍牛排。國產(chǎn)牛其實(shí)無法做牛排(不信你可以試試,無論3成,5成,7成或全熟都咬不動(dòng),只有燉爛,南方市場大多注水水牛,北方有黃牛,西北有牦牛,大連有國外引進(jìn)的安格斯種黑牛 全部咬不動(dòng)。

  5、牛排關(guān)鍵靠的是原料,樓主不妨試試澳洲安格斯,北美安格斯,都是頂級的牛,別去買日本和牛(國家禁止進(jìn)口,容易買到病牛)。

  6、牛排調(diào)料兩個(gè)是必備的:海鹽和檸檬。

  7、牛排下鍋前10分鐘再撒些鹽。撒早了會(huì)很老。下鍋前一定要記得用廚房紙把水分吸干,所有煎的東西都要那樣做。

  8、往常道理是:牛排一面煎差不多再翻面,米其林廚師會(huì)建議每20-30就翻一次面。

  9、煎到你想要的程度:四只手指頭觸摸大拇指根部肌肉可以判斷牛肉熟度;也有人直接切一小刀查看;更專業(yè)建議用溫度針查看,5分熟應(yīng)該是核心溫度達(dá)到50度。

  10、牛排出鍋,一定要靜置。你煎多久就靜置多久,肉汁會(huì)被吸回去。

  11、牛排其他調(diào)料:黑胡椒,這個(gè)不是平時(shí)用的黑胡椒粉,是帶研磨工具的黑胡椒顆粒,現(xiàn)磨的。瓶口可以調(diào)整大小。超市都有賣。

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