新手開好烤魚店的小竅門

　　現在很多人都特別喜歡吃烤魚，外焦里嫩的魚肉特別香。在搭配時下的時令蔬菜，葷素搭配很有營養。所以新手可以開一間烤魚店，肯定會顧客臨門的。那么新手開烤魚店需要注意什么?如何經營好烤魚店?下面就告訴大家小竅門。

　　開烤魚店不怕高租金

　　很多人都喜歡吃烤魚，就是說人越多的地方越適合，但是黃金地段、寸土寸金的地方租金高的可怕，很多第一次開店的人手里沒有太多的資金，一看這些店的租金就被嚇跑了，或者根本不敢去問，這是一個挺大的誤區，高租金的地段就是高回報的地段。只要地點適合做燒烤，租金高點也不要，能賣的出來。如果你找個租金便宜人少的地方，一個月一個月耗起來，賠錢的可能性比這樣的高租金店更大。

　　烤魚店選址

　　繁華商業街。這樣的位置寸土寸金，而且這樣的位置并不好找，即使有，房價高行也令人為難。必須精確計算可行利潤情況。如果確定有較高利潤，即使是有一定的風險也應果斷租下，高投入與高回報原則上是成正比的。高租金是在長期的商業活動中形成的，價格圍繞市場的平均價值走。關鍵是經營者是否可以租得起，做得好黃金口岸的生意。

　　烤魚店經營特色

　　活魚現殺現烤——為了保證魚肉新鮮，炭烤魚店里的魚應該現殺現烤。在店面入口放幾只魚缸，每天買來新鮮活魚放養缸內，通常包括青魚、鯽魚、黑魚、草魚、鯰魚等種類。客人來了可以親自挑選，大小和種類隨意取舍。炭烤魚應有多種口味可供挑選：如麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、豆豉味、魚香味等等。一般而言，將一條魚分成兩半，一邊一個味，一魚兩吃，可以滿足同桌人不同口味的需要。

　　配地道重慶小吃--炭烤魚屬于川菜，因此，除了烤魚，店里還應該有幾道頗具重慶特色的川味小吃。比如"口水雞"、"脆蜇頭"、"酸辣粉"等都是很地道的重慶小吃。當然也可以根據季節推出一些時令小菜，比如夏天可兼營小龍蝦，也可有一些清淡降火的小菜，例如泥鰍湯。

　　烤魚店開業條件

　　由于炭烤魚的制作工藝比較特殊，而且調料的運用是烤魚成敗的關鍵，無論腌料還是湯料，其配方都是經過反復調整的。因此，若不是加盟店(由總公司統一派送調料和培訓員工)，一般的經營者最好聘請有經驗的大廚，或者在開業前先安排學習炭烤魚的制作技巧。

　　炭烤魚的店面通常在80到300平方米之間。選址最好地處商業繁華區、商務辦公區、居民集中區以及學院區。現在加盟什么小吃最流行?最理想的是開在美食街上，尤其是附近有肯德基的地方。因為肯德基在開店前都經過客流量的預算，周圍的店鋪很容易被帶動起來，炭烤魚店不妨在一旁“借借東風”。

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