米線的家常做法大全

　　導語：米線的最好吃的做法之一莫過于酸辣米線，酸酸辣辣的湯一入嘴，便是滿口的幸福。以下是為大家整理的米線的家常做法大全，希望大家能夠喜歡！

　　一、砂鍋米線

　　材料：米線、豬肉、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片、雞湯、老姜一塊、鹽適量。

　　做法：

　　1、將米線（我這是半干的米線）放沸水中后關火泡約二十分鐘。

　　2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。

　　3、豬肉切極薄的片；豌豆尖擇洗凈；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老姜均切片。

　　4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。

　　5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。

　　6、帶鍋上桌即可食用。

　　二、過橋米線

　　材料：雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克米線200克。

　　做法：

　　1、把肉料分別切薄片有味的焯水后漂涼裝盤；

　　2、其余各料另鍋焯水漂涼后切段裝盤；

　　3、香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；

　　4、雞油燒至7成熱時裝入碗中倒入燒開的清湯加調料上桌；

　　5、食時先將肉片燙至白色下綠菜稍燙再下米線撒少許蔥花、香菜即成。

　　三、魚丸米線

　　原料：米線200克，紫菜1片，魚丸10個(炸魚丸和白魚丸各半)，雞肉火腿腸1條，番茄1個，菜心300克，罐頭雞湯1罐或雞精10克，鹽，麻油，姜片，蒜頭，蔥花各適量。

　　做法：

　　1、米線放入煲里等水燒開后，煮3～4分鐘，熄火，不要打開煲蓋，等米線變軟，沖冷水；

　　2、魚丸切半，雞肉火腿腸切段，番茄切成8瓣，菜心洗干凈，紫菜發洗干凈；

　　3、燒熱油1湯匙，下姜片，蒜頭爆香，加入魚丸，雞肉火腿腸稍炒幾下，倒入雞湯，加適量的清水至湯滾，放紫菜、番茄和菜心，煮熟后再放米線，至全部材料燒滾后，調味放麻油和蔥花便成。

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