怎么清除果蔬農藥殘留

　　無論是蔬菜還是水果，在栽培的過程中都會噴灑些農藥，而過量的噴灑農藥，會讓這些食物有農藥殘留，吃下去對身體不好，前段日子有報道稱很多草莓中都含有百菌清和乙草胺兩種農藥，那么，對于這些果蔬的農藥殘留，我們該怎么清洗呢？

　　草莓怎么清洗

　　草莓主要的營養價值體現在其維生素C含量非常高。近年來的研究發現，維生素C除了可以預防壞血病外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等疾病，都有積極的預防作用。此外，草莓中的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目、養肝的作用。國外最新研究還指出，草莓中含有一種胺類物質，對治療白血病和再生障礙性貧血有一定的功效。

　　中醫認為，草莓有去火、解暑、清熱的作用，春季人的肝火往往比較旺盛，吃點草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在飯后吃，因為其含有大量果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動、幫助消化、改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發生。

　　洗草莓的注意點

　　草莓之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，草莓屬于草本植物，植株比較低矮、果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植草莓的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。

　　要把草莓洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗干凈的草莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物；淘米水呈堿性，可促進呈酸性的農藥降解。洗草莓時，注意千萬不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。

　　清除果蔬農藥殘留：

　　堿水浸泡清洗法

　　大多數有機磷類殺蟲劑在堿性環境下，可迅速分解，所以用堿水浸泡的方法是去除蔬菜水果殘留農藥污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用堿5~10克配制成堿水，將初步沖洗后的果蔬置入堿水中，根據菜量多少配足堿水，浸泡5~15分鐘后用清水沖洗果蔬，重復洗滌3次左右效果更好。

　　加熱烹飪法

　　由于氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解，所以對一些其他方法難以處理的果蔬可通過加熱法除去部分殘留農藥。一般將清洗后的果蔬放置于沸水中2~5分鐘后立即撈出，然后用清水洗1~2遍后置于鍋中烹飪成菜肴。

　　清洗去皮法

　　對于帶皮的果蔬，如蘋果、梨子、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、蘿卜、西紅柿等等，殘留的農藥的外表可以用銳器削去皮層，食用肉質部分，既可口又安全。

　　儲存保管法

　　某些農藥在存放過程中會隨著時間緩慢地分解為對人體無害的物質。所以有條件時，將某些適合于儲存保管的果品購回存放一段時間（10~15天左右）。食用前再清洗并去皮，效果會更好。以上方法對于蔬菜殘留農藥清除具有良好的效果，既可確保果蔬的營養成分，也維護了食用者的健康。

　　此外，乙草胺殘留不僅僅存在于草莓上，而是普遍存在于瓜果蔬菜及農作物體上。所以在吃別的水果時，最好削皮吃。

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