萵筍涼拌的家常做法

　　導語：涼拌萵筍葉適宜一般人群食用，但是如果吃得過量，會發生嗜睡的中毒反應，導致夜盲癥或誘發其他眼疾

　　涼拌萵筍葉的做法

　　涼拌萵筍葉的做法其實是很簡單的，顧名思義，涼拌就是把可以生吃的東西加入自己喜歡的食材，然后再加以攪拌，這樣，一道涼拌菜也就算是完成了。涼拌萵筍葉可以有效的治療便秘，還可以利尿，同時健脾開胃，對于沒有奶水的哺乳期婦女，還有通乳的作用，而且也適合高血壓患者食用，口味也很不錯，現在正是冬天，我們可以做一道有點辣的菜色：

　　拌涼拌萵筍葉的制作材料其實很簡單，只要根據自己喜歡的食材來準備就好了。首先要準備，萵筍800克還有各種調料，醬油10克,醋10克，白砂糖10克，味精3克，香油5克，辣椒油5克，

　　涼拌萵筍葉的特色：香辣涼爽，脆嫩可口。涼拌萵筍葉怎么做，如何做涼拌萵筍葉 萵筍取其葉洗凈，用開水焯一下，瀝出水分晾涼，切成絲裝盤，澆上用醬油、醋、白糖、香油調成的汁，再放點辣椒油拌勻即可。

　　涼拌萵筍葉怎么做好吃

　　涼拌萵筍絲的制作方法，其實很簡單，主要食材為，主料一根，萵筍配料幾個，紅椒若干，蒜頭少許，鹽，少許，生抽少許，醋，1萵筍切細絲，加少許鹽，腌制10-15分鐘，2根紅椒、大蒜切細，紅椒加鹽、胡椒粉、雞精、醋、生抽調均備用。

　　首先我們要將油燒熱，然后把蒜蓉爆香，把熱好的油澆在備好的汁中，然后把汁和萵筍絲拌均，最后裝盤即可，這樣，涼拌萵筍葉就完成了。

　　很多人都會對萵筍是否需要過水而感到疑惑，其實是可以不用過水的，但是如果非要過一遍，也是可以的，注意如果過得是熱水，時間不要過長，不然營養就會流失。其實可以涼拌的蔬菜，都是可以不用過水的。

　　如果是萵筍干的話，可以曬后再燙，曬到保留兩三成的水分即可。燙時不需太久，就如同平時做菜時需要用開水將菜焯水一樣。燙后將水瀝干（保證其濕潤，腌制時好入味），和鹽的配比按8:1就差不多了，具體根據個人口味輕重的可以詳情增減。其他的一些佐料作用就是香料的作用，主要為了提高其的香味（花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香，也可以用十三香代替）用量不需太多的，你可以先試做一次，然后根據自己的口味增減一下佐料的用量。方法和蘿卜干等一些腌制方法大致相同。注意在放佐料腌制前還需要用開水燙一下。

　　涼拌萵筍葉的功效作用

　　1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

　　4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘；

　　涼拌萵筍葉的營養價值

　　萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。但在莖中含量就低得多，胡蘿卜素及維生素C的含量也比較少。萵筍可食用部分62%。明顯高于莖部。所以從營養方面考慮，應改變吃萵筍莖不吃葉的習慣。

　　萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的 鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。

　　萵筍葉的營養遠遠高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋冬季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳

　　涼拌萵筍葉的做法的適宜人群

　　家長朋友們知道嗎？兒童多吃萵筍對生長發育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。

　　為了使營養成分少受損失，吃萵筍時，最好洗凈生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。萵筍十分適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠等的患者食用；婦女產后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；兒童少年生長發育期時食用更佳。

　　多動癥兒童，患眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。一般人也不宜過量或是經常食用萵筍，否則會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲癥或誘發其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會好轉。女性月經來潮期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌萵筍。