蘇州的臘八節習俗

　　農歷的十二月也就是臘月，臘八這一天呢，是中國的傳統節日——臘八節。這一節日有著悠久的傳統和歷史，全國各地都有喝臘八粥、做臘八粥的習俗。在蘇州，人們除了喝臘八粥，原來還有這樣的習俗，小編也才知道的哦。

　　寺廟免費發放臘八粥

　　蘇州西園寺和寒山寺已經連續幾年都準備大量的臘八粥免費發放給市民，不少人愿意排著長隊來到寺里喝臘八粥。以此來體驗佛家慈悲為懷、普濟眾生的濟世情懷。

　　市民DIY臘八粥

　　沒有吃上寺里的臘八粥不要緊，不少市民在臘八節這天選擇自己熬制。臘八粥制作的原料為大米、黃小米、粘黃米、糯米、粘高粱米各50克，紅豆、蓮子、桂圓、花生米、栗子、小紅棗各100克，白糖適量。

　　首先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。再將桂圓去掉皮、核，只要肉，將栗子剝掉殼及衣。然后鍋內放入適量的水，把粘高粱米、紅豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮，待鍋開后，再用微火煮。

　　將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，盛入消毒的鍋內，撒上白糖便好。如今超市里有配好了的臘八粥原料，你也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色。

　　臘八節是一年里最冷的時候，喝一碗熱乎乎的臘八粥暖暖身子。各地臘八粥所用材料各有不同，爭奇競巧，品種繁多。

　　蘇州的臘八粥是怎么樣的呢？

　　蘇州人的臘八粥，一是要有青菜，二是不用葷的如咸肉丁、火腿丁之類。一般是將青菜洗凈切碎，用油炒過。用黃豆、蠶豆、豌豆、花生，另選配山藥、冬筍、菱肉、栗子、銀杏、蕓豆、豇豆、糯玉米粒、糯高粱米、大黃米之類。煮粥時加一點糯米，放一點鹽，差不多要煮好時，放入已炒好的菜，也可放一點味精，攪一下，再略煮一會，有青菜香味透出時，臘八粥就煮好了。

　　這樣熬出來的臘八粥，不僅芳香四溢，松軟可口，在花生、栗子、銀杏等食材的合理搭配下更講究營養均衡，含有粗蛋白、粗脂肪、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份，可謂是養生之妙品。

　　你知道嗎？蘇州童謠《臘八粥》臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，凍豆腐；二十六，去買肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿；初一、初二滿街走。臘八節記得要喝臘八粥哦！

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