火腿燉肘子的家常做法

　　1、將豬肘清洗干凈，焯透后加入少許料酒，放入蔥姜煮熟，脫骨，將肘肉切片；香菇洗凈發(fā)好，冬筍洗凈，切片，火腿切片備用；將香菇去蒂，把香菇和切好的冬筍加上薄火腿片以及肘片一層層碼；

　　2、將燉肘子的湯晾涼后去浮油，過濾后倒到深盤中，沒過碼好的食材；大火蒸20分鐘，轉(zhuǎn)中火，將食材蒸至酥爛；將湯汁潷出；放到鍋中調(diào)味，加雞精、香油和彩椒及胡蘿卜碎丁，勾薄芡；將調(diào)好的湯汁重新澆到食材上即可。

　　3、火腿燉肘子，絕對是嗜肉族的最愛！

　　4、原文摘錄：賈璉向桌上揀兩盤肴饌與他放在杌子上自吃。鳳姐又道：“媽媽很嚼不動(dòng)那個(gè) ，倒沒的硌了他的牙。”因向平兒道：“早起我說那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃，你怎么不拿了去趕著叫他們熱來？”又道：“媽媽，你嘗一嘗你兒子帶來的惠泉酒。”（第十六回）

　　5、說實(shí)話這火腿，我們這兒除了速食的火腿熟肉制品外，正宗的火腿還真看不到，于是借助萬能的淘寶，買了《舌尖上的中國》里提到的著名的諾鄧火腿，等了5、6天，終于到了，很新鮮也很香，且肥瘦適宜，用它來和肘子同烹最合適不過了！

　　6、火腿燉肘子是清代名菜，今鎮(zhèn)江、揚(yáng)州一帶仍行此食，我選了一個(gè)方子照做的，菜的成品很不錯(cuò)，葷素的搭配也適宜，口味也蠻鮮香，老公夸了一番，嗯，有成就感，加油！