小酥肉的家常做法介紹

　　1、將肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少許、醬油1小勺、鹽適量抓勻，腌制15分鐘；腌制肉之前先將淀粉放入大碗中放入清水攪成淀粉水，然后靜置令淀粉沉淀；

　　2、將沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，將沉淀的淀粉用手抓勻成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓勻，讓肉塊上都沾上一層淀粉糊；

　　3、干凈的鍋中放入食用油燒熱（肉塊放下去會有密集的泡泡），將沾滿淀粉糊的肉塊逐一放入油鍋中；

　　4、中火將肉塊炸上色撈出。肉塊放入鍋中可能會粘連，等到外殼硬了以后用筷子一劃就開了，炸肉的時候有時會往外迸油，所以一定要注意安全；

　　5、將炸好的酥肉放入一個容易導熱的器具中放入蔥段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺醬油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置，喜歡湯汁多的可以多放一些；如果容器沒有蓋子，整好后也會有很多蒸汽水落下來，湯汁也會很多。所以蓋不該上都可以，憑自己的喜歡就可以；

　　6、放入蒸鍋中開鍋后，中小火蒸40分鐘即可。也可以放些諸如蘿卜、土豆、筍等不易成熟的蔬菜一起蒸，這樣不但解膩，而且營養(yǎng)更全面。

　　7、小酥肉類似于我們東北的炸肉段，是每到過年的時候家里一定要準備的年貨。每次都炸很多然后常用來做燴菜，這樣蔬菜豆腐等借了小酥肉的香氣變得更加好吃，而小酥肉也因此不再油膩。因為其簡單方便好吃，平時我也總喜歡做，用來下飯超級棒。

　　8、不過我最愛吃的小酥肉卻是用蒸鍋蒸出來的，蒸好的小酥肉包裹著一層透明的淀粉糊，吃起來香而不膩，里面濃濃的的湯汁用來拌米飯非常的好吃，如果想吃得更健康一些，也可以放些蔬菜一起蒸，這樣營養(yǎng)就更均衡了。