家常菜栗子雞做法

　　秋天，大量的新鮮栗子上市了，繼前幾天烤了兩回吃以后，還用它做了一回湯，今天繼續(xù)折騰著把它入菜，就做著名的栗子雞。

　　栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　栗子，又名板栗，有“干果之王”的美稱，的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也很高，能健脾益氣、健胃補(bǔ)腎。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。

　　栗子，不僅是美食佳品，也可作藥治病。它對(duì)人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、 當(dāng)歸等媲美。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對(duì)抗高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病的功效。

　　栗子，既養(yǎng)人，又好吃，但每一次不可進(jìn)食過(guò)多。生吃過(guò)多，難以消化；熟食過(guò)多，阻滯腸胃。

　　材料：

　　嫩雞半只，栗子300克，蒜五瓣，姜三片，紅棗五個(gè)，八角一個(gè)，桂皮一塊，生抽適量，鹽，糖適量，料酒少許。

　　做法：

　　1.將雞斬塊洗凈瀝盡水分備用，栗子去皮備用；

　　2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，入蒜瓣、姜片、八角、桂皮爆香�?/p>

　　3.下入雞塊煸炒，倒入少許料酒繼續(xù)煸炒至雞肉微黃；

　　4.添清水沒(méi)過(guò)雞塊，倒入適量生抽，放入栗子、紅棗，調(diào)入適量鹽和糖，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燜熟，最后大火收濃湯汁加少許雞粉調(diào)勻即可出鍋。

　　此菜特點(diǎn)：

　　雞肉鮮嫩，栗子甘香。

　　如何去栗子內(nèi)皮：

　　新鮮栗子剝?nèi)ネ馄ず�，�?huì)有內(nèi)皮殘留在栗肉上，如果生用手去剝是很難剝下來(lái)的，但有一個(gè)辦法可以很輕松的把皮去除：

　　將燒開(kāi)的水倒在去掉外皮的栗子上，以沒(méi)過(guò)栗子為宜，浸泡三到五分鐘后，這時(shí)再用手就可以很容易的撕下那層皮了。