關(guān)于清明節(jié)吃的野菜

　　1、清明節(jié)吃的野菜:苦菜

　　苦菜也有叫苦蕈菜、苣菜、敗醬等。苦菜顧名就能知其屬性是味苦性寒,清熱涼血,解毒,消腫排膿。苦菜中還含維生素C及大量鐵質(zhì),蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B及鈣、磷等。此時(shí)食用清熱涼血,降內(nèi)熱減少因內(nèi)熱而外感風(fēng)寒的疾病。

　　2、清明節(jié)吃的野菜:馬蘭頭

　　馬蘭頭也叫馬蘭、螃蜞頭草、田邊菊等,我國大部分地區(qū)路邊及田野有生長,也有人工栽培。其含豐富的維生素C、維生素A、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等,味辛性涼清熱解毒,涼血止血,對于口腔潰瘍、咽喉腫痛、,衄血,血痢等都有一定食療作用。

　　3、清明節(jié)吃的野菜:刺兒菜

　　刺兒菜它是菊科植物小薊的全草或根,在我國大部分地區(qū)有生長,常在路旁、溝岸、田間可見,人們常稱為小薊、薊薊菜。刺兒菜特別含生物堿、皂苷等,味甘、苦,微寒,有涼血止血,清熱解毒的功效。據(jù)報(bào)道,小薊對溶血性鏈球菌、肺炎鏈曩球菌、結(jié)核桿菌有抑制作用。

　　4、清明節(jié)吃的野菜:蕨菜

　　吃起來不僅鮮嫩滑爽,而且營養(yǎng)價(jià)值很高。富含多種維生素和礦物質(zhì),享有山菜之王的美譽(yù)。藥理實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。

　　5、清明節(jié)吃的野菜:竹筍

　　性味甘微寒,具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素,不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘,而且也是肥胖者減肥的好食品。

　　6、清明節(jié)吃的野菜:清明菜

　　如今的清明節(jié)除了延續(xù)掃墓的習(xí)俗外,清明菜更因清明菜粑粑的淡出而鮮為人知,只有在中藥鋪中聽見它的學(xué)名“鼠曲草”時(shí),才會(huì)被人從記憶中重新拾起。生活在鋼筋混凝土里久了,我們漸漸遺忘了前人流傳下來的習(xí)俗,也漸漸遺失了我們心中最純真的東西。

　　7、清明節(jié)吃的野菜:血皮菜

　　生長健壯,抗逆性強(qiáng),基本上不受病蟲危害,無農(nóng)藥污染。其嫩枝葉做菜,質(zhì)脆嫩,具有菊科類植物的特殊清香,風(fēng)味獨(dú)特。民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效,是一種有益于人類健康保健蔬菜。

　　清明過后采摘和食用野菜的需注意幾點(diǎn)

　　1、路邊的野菜莫亂采

　　采野菜要選對地方,不要選公園、路邊或者污水旁的野花,因?yàn)檫@些地方的野菜被污染的可能性大,吃后會(huì)影響人體健康。建議:采野菜要遠(yuǎn)離廠礦附近、耕地旁、果樹下、馬路邊,最好能去樹林里采集,這樣才能盡可能吃到?jīng)]污染的野菜。

　　2、野菜并非越苦越清火

　　不少的人覺得苦能清火,越苦的野菜清火的作用越大,故比較青睞苦味野菜。營養(yǎng)專家表示,這個(gè)想法是錯(cuò)誤的,雖然苦味野菜具有性涼的特點(diǎn),從中醫(yī)上說是具有清火、解毒、涼血的作用,但是多食傷害脾胃,影響代謝,建議苦菜生吃為佳。

　　3、野菜咋吃才健康

　　最好采用蒸、做湯或做餡等方法食用。因?yàn)橐安怂�含草酸比較大,它被吸收后會(huì)與血液中的鈣結(jié)合形成草酸鈣,可能沉著于泌尿系統(tǒng)及膽道,引起腎結(jié)石和膽結(jié)石。這樣的野菜最好在沸水中燙一會(huì)兒再食用。許多野菜,如山蒜有微毒,采挖回來后要在水里浸泡兩個(gè)小時(shí)以上再食用,以免中毒。

　　食用野菜注意事項(xiàng)

　　1、腸胃敏感的人要少吃

　　野菜多為寒涼性,脾胃虛弱和慢性腸炎的人,最好不要多吃。即使是正常體質(zhì)的人,野菜吃多了也會(huì)造成脾寒胃虛等癥。雖然野菜對“降火”和提高免疫 力有一定幫助,但也不是任何人有“熱”有“毒”需要清理。實(shí)火旺,臉上長痘、口舌生瘡、口臭、急躁、大便干等癥狀可以多吃點(diǎn),以瀉火氣。像馬齒莧、野芹 菜等野菜中含有過敏物質(zhì),過敏體質(zhì)的人吃的時(shí)候需要謹(jǐn)慎。

　　2、野菜至少要泡兩小時(shí)

　　醫(yī)生表示,有的市民在挖到野菜之后會(huì)迫不及待地放到嘴里常常鮮,“這其實(shí)很危險(xiǎn)。因?yàn)橛械囊安瞬怀Ｒ?萬一有毒那危害就大了。即便是在市場上買到的野菜,也都應(yīng)該先用傳統(tǒng)的方式處理一下,至少在清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)。”

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