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打破酒店千年不變?nèi)肼毰嘤?xùn)
其它行業(yè)不太了解，做過(guò)酒店行業(yè)的人士都知道，所有剛剛?cè)肼毜膯T工必須參加酒店組織的入職培訓(xùn)才可以入職到崗位開始工作，所謂的入職培訓(xùn)內(nèi)容都是酒店硬件介紹，各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的營(yíng)業(yè)時(shí)間和經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，各部門的經(jīng)理和酒店所有管理人員介紹等等。依照本人的工作經(jīng)驗(yàn)，目前的這一套入職培訓(xùn)體系已經(jīng)不能夠滿足目前酒店發(fā)展的實(shí)際需要，舉例如下：
1 食品安全與衛(wèi)生培訓(xùn)。
眾所周知，我國(guó)的食品安全與衛(wèi)生的防御體系非常薄弱，即便是美國(guó)等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家也經(jīng)常難以避免因食品衛(wèi)生而發(fā)生的案例。而大部分酒店，包括五星級(jí)酒店業(yè)沒(méi)有自己的防御體系，因?yàn)槊總�(gè)地方都有衛(wèi)生監(jiān)督所和疾病控制中心，而大部分酒店就非常依賴本地這些部門的檢查和監(jiān)督……..而突出的問(wèn)題是，員工對(duì)于食品的衛(wèi)生與安全常識(shí)了解非常淡漠，好像跟自己沒(méi)有關(guān)系。這就造成了好像誰(shuí)都知道食品安全與衛(wèi)生的重要性，可是誰(shuí)都不知道應(yīng)該怎樣做？食品安全與衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)和要求是什么？每個(gè)部門經(jīng)理的職責(zé)是什么？食品安全與衛(wèi)生都涉及到哪些部門？更有人認(rèn)為這肯定是餐飲部的事情。其實(shí)每個(gè)酒店都應(yīng)該有一本食品安全與衛(wèi)生手冊(cè)，例如喜達(dá)屋集團(tuán)，它所屬的每一家酒店都有一套食品安全與衛(wèi)生手冊(cè)，而所有的要求和標(biāo)準(zhǔn)都在里面，這本手冊(cè)內(nèi)容每年必須更新。光有了這本手還不行，因?yàn)闆](méi)有人來(lái)檢查和監(jiān)督，而喜達(dá)屋聘請(qǐng)的第3方EHC公司就專門履行這種職能。重要的是，有了食品安全與衛(wèi)生培訓(xùn)，如果所有的新入職員工在進(jìn)入崗位前就已經(jīng)接受過(guò)這樣培訓(xùn)，那么每位員工在心理面就已經(jīng)有了一道無(wú)形的防線，這一點(diǎn)對(duì)于任何酒店來(lái)講是有百利而無(wú)一害的事情。
2 餐具破損的培訓(xùn)。
看到這個(gè)題目，很多行業(yè)人士還是片面認(rèn)為這是餐飲部的事情。到目前為止可能還沒(méi)有一個(gè)酒店把這個(gè)培訓(xùn)列入酒店入職培訓(xùn)的內(nèi)容。這個(gè)培訓(xùn)的益處在這里我就不多說(shuō)了。
3 客房布草破損培訓(xùn)。
這個(gè)培訓(xùn)的益處和餐具是一樣的。
4 對(duì)外口徑一致的培訓(xùn)。
很多業(yè)內(nèi)人士很自信的人為，酒店對(duì)外發(fā)表言論的口徑職能由市場(chǎng)銷售部來(lái)完成，那么如果普通員工碰到客人問(wèn)一些未經(jīng)證明的問(wèn)題時(shí)究竟應(yīng)該怎樣回答？可能大部分酒店的員工都說(shuō)不知道，或者說(shuō)你去問(wèn)問(wèn)銷售部，或者說(shuō)根本就不知道怎樣回答，其實(shí)我們完全可以避免上述的回答，只需要告訴客人一個(gè)統(tǒng)一的說(shuō)法即可。這個(gè)統(tǒng)一的說(shuō)法在新員工入職培訓(xùn)時(shí)就可以加進(jìn)去。
5 能源節(jié)約培訓(xùn)。
絕大部分酒店的總經(jīng)理和行政管理層只是在酒店生意下降或者不好時(shí)才想到內(nèi)部能源節(jié)約，為什么不能對(duì)所有員工入職培訓(xùn)的內(nèi)容里面加入能源節(jié)約這一重要課題？
筆者認(rèn)為，以上的內(nèi)容都是目前所有國(guó)內(nèi)外五星級(jí)酒店入職培訓(xùn)的空白，若能夠?qū)⒁陨蟽?nèi)容加進(jìn)酒店所有員工入職培訓(xùn)當(dāng)中，所有員工才能在進(jìn)入本部門崗位前都認(rèn)識(shí)到以上內(nèi)容的重要性。
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