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天麻燉鴿子的家常做法
天麻是一種很珍貴的中藥材了，雖然說是很珍貴，但是我們?cè)谏钪薪?jīng)常也是會(huì)用到這味藥材的，在很多的配方當(dāng)中都是會(huì)見到的，而且在很多的藥膳當(dāng)中也是有天麻的身影，今天我們大家就是一起跟著小編來看看天麻燉鴿子的詳細(xì)制作方法吧。
天麻燉鴿子具有養(yǎng)血益肝，熄風(fēng)止痙的作用。具有補(bǔ)肝益腎、健胃、健脾、補(bǔ)氣益肺，補(bǔ)腦，滋腎固精等功效。可用于治療病后虛弱、陽痿早泄、消渴癥、婦女血虛、月經(jīng)不調(diào)和閉經(jīng)、頭痛、眩暈等癥。食用效果可是顯著可見的喲。
天麻含香英蘭醇醛、維生素A、微量生物堿、粘液質(zhì)等；乳鴿含蛋白質(zhì)、膳食脂肪、灰分；二者一起熬煮有安神補(bǔ)腦、益氣補(bǔ)明、治療頭暈耳鳴、提高記憶力的功效。
主料：雛鴿250克；
輔料：天麻10克，火腿50克；
調(diào)料：鹽3克，味精2克，料酒5克，大蔥15克，姜10克。
具體做法：
1、將雛鴿宰殺干凈并洗凈外皮。
2、肉鴿切開腹腔，把內(nèi)臟都去除，洗凈血水，再放入沸水中焯過。
3、火腿切片，準(zhǔn)備好大蔥，姜片等。
4、燉碗內(nèi)放入凈鴿、火腿、天麻、清湯、蔥段、姜片，然后上籠蒸2小時(shí)后取出，揀去蔥姜，加入精鹽、味精調(diào)味就燉好濃郁鮮味的天麻燉鴿子了。
天麻燉鴿子怎么做好吃
天麻燉鴿子，營養(yǎng)豐富又健康美味，做法很簡單，但是，要好吃，而且要最大程度地發(fā)揮天麻燉鴿子的食用功效的話，鴿子的宰殺方式很重要。
首先，鴿子最好是要放到水里悶死的，不能放血。這樣是為了能在鴿子肉里留住一部分鴿子血。因?yàn)椋澴拥难a(bǔ)血功效很好，鴿子湯就是手術(shù)病人喝過后身上的刀口愈合快，并且在以后的陰雨天里不癢。鴿子肉中留有一部分鴿子血補(bǔ)血功效就會(huì)大大加強(qiáng)的哦。
在水中悶死鴿子后，就可以把事先燒好了一壺?zé)崴蟾庞衅甙朔珠_，不要沸騰的。往鴿子身上澆去，這樣是為了讓鴿子的除毛更方便一些。在把鴿子身上的羽毛和一些細(xì)小的絨毛除了去了后就可以正常地解剖鴿子，去除內(nèi)臟等，焯水等，等一切搞定后把鴿子放進(jìn)鍋?zhàn)永铮瑵采侠渌⑶已瓦^它們就可以開始天麻燉鴿子了。燉出美味，燉出健康。
天麻燉鴿子的功效與作用
天麻燉鴿子混合了兩種營養(yǎng)豐富，食用療效顯著的食材，天麻和鴿子，因此，天麻燉鴿子的功效與作用可是非常好的哦。
在古時(shí)候，鴿子可以當(dāng)信鴿傳信使用，是因?yàn)槿轼澞X中分泌豐富的松果體素，具有超常的神經(jīng)定位和控制系統(tǒng)。而食用方面的話，乳鴿血液中含有豐富的血紅蛋白，骨骼中有大量的軟骨素，人體食用也是很好的哦。乳鴿營養(yǎng)豐富，口感滑嫩，人們最喜歡了。而天麻對(duì)于頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好。因此天麻燉鴿子可以調(diào)節(jié)人體大腦神經(jīng)系統(tǒng)，緩解壓力，改善睡眠，激活性腺分泌和腦垂體分泌。
同時(shí)，天麻燉鴿子具有養(yǎng)血益肝，熄風(fēng)止痙的作用。也具有補(bǔ)肝益腎、健胃、健脾、補(bǔ)氣益肺，補(bǔ)腦，滋腎固精等功效。對(duì)于偏正頭痛及高血壓之頭暈?zāi)垦！⒅w麻木，病后虛弱、陽痿早泄、消渴癥、婦女血虛、月經(jīng)不調(diào)和閉經(jīng)、頭痛、眩暈等癥是很有治療效果的哦。
天麻燉鴿子的食材選購
天麻和鴿子都是兩種營養(yǎng)價(jià)值很好的食材，而在天麻和鴿子的選購，也是大有學(xué)問的哦。
天麻有野生和人工培育、鮮和干這些分類，但除了在產(chǎn)地，一般市面很少能見鮮天麻。干天麻除了原品使用，也可磨成粉使用，這樣也更方便一點(diǎn)。天麻的藥用部分是地下塊莖，呈長橢圓形、略扁、稍皺縮略彎曲，一端有紅色或棕色的殘留莖，另一端有圓臍狀的根痕。表面黃白色或淡黃棕色，多縱皺、質(zhì)堅(jiān)硬，外觀及紋路類似西洋參。切開后斷面平坦，無纖維點(diǎn)，呈半透明角質(zhì)狀，有光澤，味微苦帶甜，嚼之有黏性。
而鴿子用來食用的，當(dāng)然是要挑精神好，體力足，體格前大后小的，最重要也是肉多的，顏色要純，最好帶環(huán)，翅膀要長、有力。這樣的鴿子才是好鴿子的哦。要是已經(jīng)宰殺好了的話，那么就最好選取肉質(zhì)色澤紅潤的鴿肉購買。皮膚無紅色充血痕跡，肌肉有彈性，經(jīng)指壓后凹陷部位立即恢復(fù)原位，表皮和肌肉切面有光澤，具有鴿肉固有色澤，和固有氣味，無異味者為佳。
天麻燉鴿子的宜忌人群
天麻燉鴿子可以調(diào)節(jié)人體大腦神經(jīng)系統(tǒng)，緩解壓力，改善睡眠，激活性腺分泌和腦垂體分泌。食用功效非常好。那么，天麻燉鴿子的宜忌人群有哪些呢？
天麻燉鴿子具有養(yǎng)血益肝，熄風(fēng)止痙的作用。補(bǔ)肝益腎、健胃、健脾、補(bǔ)氣益肺，補(bǔ)腦，滋腎固精等功效是非常顯著的。因此，天麻燉鴿子尤其適用于治療偏正頭痛及高血壓之頭暈?zāi)垦！⒅w麻木。也可治療病后虛弱、陽痿早泄、消渴癥、婦女血虛、月經(jīng)不調(diào)和閉經(jīng)、頭痛、眩暈等癥。
因?yàn)轼澴訙臒嵝暂^強(qiáng)，易上火或喜冷怕熱、經(jīng)常臉紅、愛出汗的人最好不吃。此外，鴿子湯也不宜與牛、羊肉等同樣熱性的食物同食。性欲旺盛者及腎功能衰竭者最好是少吃。而有胃寒、胃潰瘍、消化不良引起的虛癥忌用，避免加重胃部的負(fù)擔(dān)。
天麻燉鴿子的做法：
材料：
- 鴿子：2只
- 天麻：適量
- 枸杞子：適量
- 姜片：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 清水：適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備工作：將鴿子宰殺后剁成塊狀，用清水沖洗干凈，去除血水和雜質(zhì)。天麻泡發(fā)后切成段狀，姜片備用。
2. 燉煮鴿子：將鴿子塊放入燉盅中，加入適量的清水，加入適量的料酒和姜片，放入蒸鍋中蒸煮30分鐘至鴿肉變熟。
3. 加入調(diào)料：將蒸煮好的鴿子塊取出，將清水倒掉，將鴿子塊放入燉盅中，加入適量的清水，加入適量的天麻段和枸杞子，再加入適量的鹽和姜片。
4. 燉煮湯品：將燉盅放入蒸鍋中，用中火蒸煮2小時(shí)，直到鴿肉燉煮熟軟，湯汁濃郁。
5. 調(diào)味品嘗：將燉盅取出，取出姜片，嘗一嘗湯汁的味道，如有需要可以適量加鹽調(diào)味。
6. 上桌享用：將燉盅中的鴿子塊和湯汁一起倒入碗中，即可上桌享用。
天麻燉鴿子是一道營養(yǎng)豐富、口感鮮美的菜品，鴿肉鮮嫩，天麻具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的作用，適合身體虛弱、需要滋補(bǔ)的人食用。燉煮過程中注意火候掌握，以保持鴿肉的嫩滑和湯汁的濃郁。
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