蒸糯米的家常做法

　　很多人不太懂怎么蒸糯米，這樣的佳肴在制作上也是有很有研究的呢，在制作糯米飯的時候不能太隨意，我們一起來了解一下步驟。

　　我們需要準備一些材料：糯米、醬油、蔥花、豬油。

　　首先需要做的是泡糯米。糯米在前一天晚上就用水泡起來，一定要在頭一天泡，不然第二天再怎么蒸都得不到彈牙又軟糯的效果。

　　然后第二天一早就把泡好的糯米和粘米以8：2咧比例混合在一起上鍋蒸，等到“生米蒸成熟飯”以后，就要趁熱加入醬油和豬油拌勻。一定要趁熱哦，不然糯米飯冷了就坨在一起了，拌不勻。

　　最后吃的時候把事先準備好的蛋皮絲、蔥花、油辣椒、涼拌折耳根、花生米等作料包在飯中就可以了。

　　蒸糯米有什么營養

　　大家都可以放心地吃蒸糯米，蒸糯米對身體健康沒有任何損害，反而很有營養哦。糯米和大米的營養價值一樣，含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、葉酸、磷、硒，長期吃蒸糯米對身體有很大的好處！

　　蒸糯米可以補中益氣，因為糯米鐵的含量很高，吸收又好，很適合女性朋友。

　　蒸糯米還能健脾養胃，暖胃效果很不錯，可以治療胃寒癥。

　　蒸糯米還有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛的人食用。

　　如果有朋友因陽虛導致的胃部隱痛，可用適量的糯米、紅棗蒸著吃，對緩解疼痛有很大的幫助。

　　哪些人不能吃蒸糯米

　　因為蒸糯米是溫性食品，所以非常適合經期的女性吃，但是不要吃太多，糯米很容易導致上火。

　　但凡是濕熱痰火偏盛的人，就最好不要吃蒸糯米，糯米本來就是容易上火的食物；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹癥狀的人也不要吃蒸糯米，吃蒸糯米只會導致疾病癥狀越來越嚴重；糖尿病患者也要少吃最好不吃，因為糯米中含有較多糖分，這對糖尿病患者來說是十分不利的。

　　另外，由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者也不宜多食。

　　蒸糯米時要注意什么

　　在蒸糯米之前需要泡糯米，那么糯米需要泡到什么程度呢？糯米泡到松軟就行，此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎。泡的時間不宜過短或不宜過長，時間短糯米還是很硬，不易蒸開；泡得時間太久，在蒸的時候就容易蒸爛。

　　蒸糯米的時候蒸桶是十分關鍵的。最好用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受熱更均勻，不至于上層、中間蒸氣過多，最后水分太高，而邊部又半生不熟。所以建議大家用木制蒸桶為佳，不銹鋼次之。

　　燒開一鍋水，上蒸桶之后用中火蒸，由于時間較長要注意蒸鍋里的水，要不時往里注入一些清水，但一次不要加太多，不然水再開的時間將偏長。

　　蒸糯米飯的時候也要注意蒸的時間，不宜過久也不宜過短，最好計時，這樣制作出來的糯米飯才是最棒的。

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