木耳的幾種家常做法

　　（一）碧野木耳

　　材料

　　菠菜，木耳，辣椒，醬油，醋，麻辣油，香油，鹽，糖，雞精

　　做法

　　1.菠菜洗凈過開水，撈出；

　　2.木耳開水泡發，撈出，涼水洗凈，去根蒂，切塊；

　　3.將處理好的菠菜和木耳裝盤，放少量醬油（也可以不放）、醋、麻辣油、香油、鹽、糖、雞精調均勻即可。

　　（二）泡木耳

　　材料

　　木耳25克，泡野山椒（菜市里有賣的，5角錢就夠了），小米椒3根，洋蔥半個，花椒幾粒，白醋，泡菜水，雞精，白糖，香菜2根

　　做法

　　1、木耳用冷水泡漲洗凈，用開水煮3分鐘撈出裝盆。

　　2、洋蔥洗凈切粗絲、小米椒切圈、野山椒切節、都放在木耳上，再依次放花椒、泡菜水、白醋、雞精、少許白糖。

　　3、泡1個小時就可以吃了，吃的時候再加香菜更香。木耳是明目，對肝排毒很好哦！

　　（三）玫瑰沁香木耳

　　材料

　　玫瑰花瓣，黑木耳，芹菜，白醋，鹽，雞精，香油

　　做法

　　1.玫瑰花瓣用淡鹽水泡10分鐘并洗凈、黑木耳泡發洗凈撕成小瓣，芹菜洗凈切段

　　2.鍋內放水，加少許鹽和植物油，水開后放黑木耳和芹菜焯一下，撈出馬上浸入冷水中

　　3.將黑木耳和芹菜瀝干水分，放一個大碗中，放入玫瑰花瓣，加適量鹽、雞精、白醋、香油攪拌均勻即可

　　（四）芥末木耳

　　材料

　　干木耳：適量

　　洋蔥：小洋蔥半個

　　芥末膏：日本山葵

　　老抽：李錦記

　　生抽：李錦記

　　美味醬油：美極

　　糖

　　鹽

　　做法

　　1、將干木耳水發到膨大備用，開水焯1分鐘撈出過冷水后裝盤。

　　2、將洋蔥切成小丁放入碗中。

　　3、在碗中加入5ml老抽、10ml生抽、5ml美極、鹽大概3-4g、糖10g。（這些都是大概的量，因為我從來不那照量，就按自己的感覺放。）

　　4、放入芥末醬，喜歡吃的可以多放，不喜歡吃的可以少放或不放。（因為日本山葵不怎么辣的）充分混勻后加入木耳中，腌制時間長會更加入味。

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