夏季的家常菜做法介紹

　　夏季來了，我們的生活習慣也在隨之改變，我們的穿衣，我們的護膚，還有我們的飲食，在夏天炎熱的季節，大家都想吃一些清涼的食物，生活中那些涼拌的菜非常受大家的喜歡，今天就給大家介紹一下夏季的家常菜譜。

　　夏季天氣炎熱，不少人出現胃口不好、疲憊乏力等的癥狀。這時，我們可以通過吃一些清淡的夏季菜譜來調節。現在推薦6款夏季家常菜譜，幫你消暑、降火又能調理腸胃。夏天，估計是大家最沒有食欲的季節了，夏天吃東西，讓人覺得難受，會讓人感覺到油膩。在此，介紹一些簡單的夏季家常菜譜的做法，剛剛好就適合在炎熱的夏天體會一下!

　　涼拌苦瓜條

　　原料：苦瓜1只，蒜泥5克，姜末2克，白糖5克美味菜肴，香醋25克，麻油10克，味精2克，精制鹽3克。

　　制作：

　　1. 將苦瓜洗凈夏季菜肴，切條，用精制鹽拌勻，輕揉后腌一下。

　　2. 用涼開水洗去鹽分，瀝干，加醋、糖、蒜泥、姜末等拌勻，淋上麻油。

　　特點：瓜條微苦而爽口，青脆適

　　涼薯炒肉片

　　原料：涼薯500克，肉片250克，紹酒10克，精制鹽10克，白糖1克，味精2克，水淀粉10克，植物油50克。

　　制作：

　　1. 將涼薯洗凈，剝皮菜譜，切片。

　　2. 豬肉切片，用料酒、鹽、糖、淀粉拌勻。

　　3. 熱鍋，下油，燒至4~5成熱，倒入肉片，炒至剛熟。

　　4. 倒入涼薯片，旺火炒2分鐘，放入味精，裝盤。

　　特點：涼薯白嫩甜脆，肉片軟糯可口。

　　家常鯽魚

　　原料：活鯽魚一尾，豬肉片50克，鮮竹筍25克，水發香菇片15克， 姜片2克，紹酒50克，米醋1克，醬油10克，豆板醬15克，白糖 10克蔥段、蒜片3克，水淀粉20克，熟清油100克。

　　制作：

　　1、活鯽魚宰殺洗凈，在兩面魚背上切一字刀紋。

　　2、沙鍋置旺火上燒熱，下熟清油燒熱，鯽魚抹醬油后置半刻， 投入熱油鍋煎黃，倒出瀝油。

　　3、鍋里留油50 克，放入筍片、肉片、 香菇片、蔥段、蒜片、豆板醬炒紅后，將魚回鍋，加紹酒、醬油、 白湯、清水(淹沒魚)燒沸，改用中火燒5分鐘左右至熟，加味精， 用旺火收濃汁，均勻淋入水淀粉，澆上油，并將魚翻身后滴醋數 滴，裝入大魚盆里。

　　特點：魚的味道鮮美，做出來的湯也是很美味。

　　軟溜青魚段

　　原料 活青魚中段500克，上漿蝦仁50克，上漿豬肉片(約一厘米見方大小)50克，熟香腸片1/4根，青豌豆15克，蔥結姜片20克，紹酒15克菜譜，精制鹽 2克， 水淀粉20克，味精2克特色菜肴，熟清油50克。

　　制作：

　　1、炒鍋置旺火上，下清水500克。

　　2、加蔥結姜片燒沸，加紹酒，青魚塊(去 大骨，魚肉切3-4刀直刀紋)皮朝上放入，煮4分鐘左右至熟，撈出瀝去水裝大魚盤里。

　　3、鍋里留魚湯200克左右，放入蝦仁、肉片劃散，加入青豌豆. 香腸片、鹽，在沸時即下水、淀粉、味精、熟青油推勻，舀出矯在魚段上。

　　特點：魚肉潔白鮮嫩菜肴圖片，配料滑嫩香鮮。

　　西葫蘆炒肉片

　　原料：肉片100克菜肴制作，西葫蘆1個(500~600克)，紹酒10克，淀粉8克，精制鹽2克，味精2 克，胡椒粉1克，精制油15克，大蒜3瓣。

　　制作：

　　1. 西葫蘆洗凈，切成0.3毫克厚的薄片，豬肉切乍后，用紹灑、鹽、水淀粉拌勻。

　　2. 燒熱鍋后放油，下肉片，旺火炒至肉片散開變色，出鍋。

　　3. 鍋燒熱下油，把拍扁的大蒜爆香，下西葫蘆片菜譜夏天菜肴，放入少許水，翻炒至變色。

　　4. 把肉片倒入鍋內，煸炒至入味后，加入味精，隨即出鍋。

　　特點：清香柔嫩，肉香、瓜香、蒜香三香交融，濃淡相宜，別具風味。

　　奶湯蘆筍

　　原料：蘆筍200克，蘑茹25克，白肉湯400克特色菜肴，蔥末5克，精制鹽2 克，味精2克，精制油15克。

　　制作：

　　1. 將蘆筍洗凈，切成3~4厘米長的段。

　　2. 炒鍋放油燒至四成熱夏季菜肴，放蔥末爆香，倒入白肉湯燒開。

　　3. 放入蘆筍、紹灑、味精、鹽等，燒開1~2分鐘即可出鍋。

　　特點：蘆筍的顏色是碧綠的，味道清香，口感也是非常的好。

　　南瓜花炒雞蛋

　　原料：鮮南瓜花(雄花)40~50朵，雞蛋3個，蔥末10克，精制鹽2克，味精2克，精制油50克。

　　制作：

　　1、 將南瓜花去梗(花柄及花拖)，洗凈，雞蛋打入碗內，放入鹽，攪勻。

　　2、 油鍋燒熱，下蔥花炒香，倒入雞蛋，炒至九成熟。

　　3、 將南瓜花倒入拌炒，當花與雞蛋結成塊狀時，放入味精，隨即裝盤。

　　特點：色澤金黃誘人，具南瓜特有香味，香糯適口。

　　涼拌金瓜

　　原料：老熟金瓜(又名金絲瓜，攪瓜)1個，黃瓜1 根，蒜末10克，姜末3克菜譜，白糖5克，香醋30克，麻油10克，味精2克，精制鹽3克。

　　制作:

　　1. 將金瓜洗凈后，切成兩瓣，去種子及瓜瓤，置冰箱冷凍室(-18℃)冷凍半天以上，食用前取出解凍。

　　2. 將解凍后的金瓜用筷子扒攪出瓜絲。黃瓜洗凈切絲。

　　3. 金瓜絲用涼開水洗一下，瀝水后夏天菜肴，拌入黃瓜絲，加入蒜、姜、醋、糖、味精等調料，拌勻裝盤。

　　特點：這道菜的顏色也是非常好看，味道是清脆可口。

　　結語：以上就是小編給大家介紹的夏季家常菜譜，大家看完之后是不是也特別的有食欲了呢，不過沒有關系，這些菜譜的做法都是非常簡單的，大家只要買一些食材回家，按照小編剛才說的做法就可以做出非常美味的夏季小菜了。