美味帶魚的家常做法

　　燉帶魚

　　1、帶魚洗凈切段。

　　2、入油鍋中煎一下盛出。

　　3、下入蔥姜蒜，干紅椒爆香。

　　4、下入帶魚，調入適量醬油，食醋，白糖，料酒， 鹽，雞精，加入適量水，蓋上蓋子燉。

　　5、燉至湯汁收干即可。

　　6、裝盤。

　　老干媽燒帶魚

　　1)帶魚收拾干凈切塊，加料酒、姜粉、花椒粉、鹽腌制半個小時。

　　2)蔥切段、姜切片、蒜、大料。

　　3)帶魚裹上雞蛋，入油鍋炸至兩面金黃。

　　4)料酒、醋、醬油、白糖調成碗汁。

　　5)鍋里放油將蔥姜蒜、大料放入煸炒。

　　6)加帶魚，倒入料汁，加水。

　　7)加老干媽醬燉煮至收汁即可

　　帶魚春筍湯

　　1、帶魚切長條;咸肉切薄片，春筍斜切片;

　　2、帶魚塊小火煎至兩面微黃;

　　3、起油鍋放蔥段蒜頭姜片微煸成金黃色;

　　4、倒入咸肉煸炒后加黃酒;

　　5、加入煎好的帶魚和春筍、黑木耳和紅椒;

　　6、倒入熱水，大火燒開后轉小火煮20分鐘左右，湯色呈奶白后下鹽調味即可。

　　茄汁帶魚

　　1、帶魚洗凈。

　　2、帶魚表面沾上一層蛋液。

　　3、油六成熱時，放入帶魚煎炸至兩面金黃。

　　4將番茄醬3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少許放入碗中調勻。

　　4、鍋中留底油，爆香姜片、蒜片。

　　5、將調好的茄汁倒入，加半碗水，煮沸。

　　6、關火放帶魚塊拌勻即可。

　　帶魚的營養價值

　　1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用;

　　2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;

　　3、經常食用帶魚，具有補益五臟的功效;

　　4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

　　帶魚的功效及作用

　　帶魚性味甘、溫。具有補益五臟、養肝補血、祛風殺蟲、暖胃潤膚、抑制血小板凝聚、降低血壓、降低膽固醇及健腦、防止大腦衰退的功能，對防治高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病、腦血栓形成以及糖尿病、癌腫等癥，有較好的食療功效。

　　帶魚中所含有的優質蛋白質，由于質地細膩、柔嫩，較家畜、禽動物肉的蛋白更利于被機體消化、吸收和利用，不僅對青少年和兒童有促進生長發育作用，而且對中、老年人有促進強身健體、益壽之效。

　　帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用。魚鱗中提取的6一硫代鳥嘌呤物質，對抗癌有奇效。臨床用于治療急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等癥，都取得了較理想的效果，并有提高機體免疫力、增強體質、抗疲勞的作用。

　　所以醫學家建議，中、老年人能夠經常、適量地食服魚類，特別是帶魚，不僅可有效地防治高血壓等心血管疾患，就是對防治糖尿病、癌癥以及對強身益壽都非常有益。

　　帶魚一次不宜多食，患有過敏性皮膚病者慎食，身體肥胖者不宜多食。帶魚腥氣較重，不適合清蒸，以紅燒或糖醋為佳。

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